Spaniolă și portugheză · Prânz · Cină
Caldeirada portugheză de pește
Caldeirada de Peixe
Straturi de cartofi fragezi, ardei dulci, ceapă și roșii, fierte încet în vin alb, cu bucăți de pește alb care se desface ușor și mult pătrunjel. O tocăniță rustică de pe coastă, gătită într-o singură oală, ușoară, reconfortantă și plină de gust.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 45% · Grăsimi 22% · Proteine 33%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 350 gFile de cod, fără piele, tăiat în bucăți mari
- 250 gFile de pește-pescar (călugăr), tăiat în bucăți mari
- 4 medii600 gCartofi, curățați și tăiați felii de 1 cm
- 2 medii220 gCeapă, tăiată felii subțiri
- 3 medii360 gRoșii coapte, tăiate felii
- 1 mediu120 gArdei gras roșu, tăiat fâșii
- 1 mediu120 gArdei gras verde, tăiat fâșii
- 4 căței12 gUsturoi, tăiat felii subțiri
- 2 linguri27 gUlei de măsline
- 1/2 cană118 gVin alb sec
- 1 cană250 gApă
- 2Frunze de dafin
- 2 lingurițe5 gBoia dulce
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1/2 cană15 gPătrunjel proaspăt cu frunze plate, tocat
Mod de preparare
- 1
Tamponează bucățile de pește cu hârtie de bucătărie, condimentează-le cu o treime din sare și un praf de piper negru și pune-le deoparte la frigider.
- 2
Stropește fundul unei oale largi, cu pereți groși, cu jumătate din uleiul de măsline.
- 3
Întinde jumătate din ceapă în oală, apoi adaugă un strat din jumătate din feliile de cartofi.
- 4
Adaugă jumătate din fâșiile de ardei roșu și verde, jumătate din feliile de roșii și jumătate din usturoi, apoi presară jumătate din boia și jumătate din pătrunjel.
- 5
Repetă straturile cu restul de ceapă, cartofi, ardei, roșii, usturoi și boia, păstrând restul de pătrunjel pentru final.
- 6
Pune printre legume frunzele de dafin, condimentează cu restul de sare și piper și stropește cu restul de ulei de măsline.
- 7
Toarnă vinul alb și apa pe marginile oalei.
- 8
Adu la fierbere la foc mediu-mare, apoi acoperă și lasă să fiarbă încet aproximativ 25 de minute, fără să amesteci, până când cartofii sunt aproape fragezi.
- 9
Așază bucățile de pește în stratul de legume de deasupra și toarnă peste ele puțin lichid cu lingura.
- 10
Acoperă și mai fierbe încă 10–12 minute, până când peștele se desface ușor și atinge 63 °C / 145 °F în partea cea mai groasă, iar cartofii sunt complet fragezi.
- 11
Scoate frunzele de dafin, presară restul de pătrunjel și servește în boluri adânci, cu mult sos.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește doar cod, eglefin sau merluciu în loc de pește-pescar, dacă acesta e greu de găsit sau prea scump.
- Înlocuiește vinul alb cu aceeași cantitate de supă de pește sau de legume și puțin suc de lămâie; dacă ai nevoie de o variantă fără gluten, alege o supă etichetată fără gluten.
- Înlocuiește roșiile proaspete cu o conservă de 400 g de roșii tăiate cubulețe când nu e sezonul lor.
- Folosește boia afumată în loc de boia dulce, pentru o aromă mai afumată.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 2-3 zile, reîncălzindu-le ușor până devin fierbinți în întregime. Această tocăniță e cea mai bună proaspătă și nu se recomandă congelarea, deoarece cartofii devin făinoși, iar peștele se sfărâmă.
Pregătire în avans
Taie ceapa, cartofii, ardeii, roșiile și usturoiul cu câteva ore înainte, păstrând cartofii acoperiți cu apă rece la frigider. Poți tăia și condimenta peștele cu până la câteva ore înainte; ține-l acoperit la frigider până îl pui în oală.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Caldeirada portugheză de pește cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (614 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 381 kcal | 62 kcal |
| Proteine | 30,2 g | 4,9 g |
| Carbohidrați | 40,9 g | 6,7 g |
| din care zaharuri | 8,4 g | 1,4 g |
| Fibre | 7 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 9 g | 1,5 g |
| din care saturate | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodiu | 666 mg | 108 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
