Franțuzească · Prânz · Cină
Navarin de miel cu legume de primăvară
Navarin d'agneau printanier
Bucăți fragede de miel slab, înăbușite într-un sos ușor de roșii și cimbru, completate cu un amestec colorat de morcovi baby, nap tânăr, cartofi noi, mazăre și fasole verde. Un clasic franțuzesc proaspăt și reconfortant, care sărbătorește primăvara.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 105 min
- Total
- 130 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 34% · Grăsimi 30% · Proteine 36%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 750 gSpată de miel slabă, curățată de grăsimea vizibilă și tăiată cuburi de 4 cm
- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 1 medie150 gCeapă, tocată
- 2 căței6 gUsturoi, zdrobit
- 1 lingură8 gFăină albă
- 1 lingură16 gPastă de roșii
- 3 căni720 gSupă de pui cu conținut redus de sare
- 4 crenguțeCimbru proaspăt
- 2 foiFoi de dafin
- 1 cană150 gCepșoară perlată, curățată
- 2 căni250 gMorcovi baby, spălați bine
- 2 căni250 gNap tânăr, tăiat în jumătăți
- 10 mici400 gCartofi noi, tăiați în jumătăți
- 1 1/2 căni150 gFasole verde, curățată și tăiată în jumătăți
- 1 cană150 gMazăre congelată
- 3/4 lingurițăSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 2 linguri5 gPătrunjel proaspăt, tocat
Mod de preparare
- 1
Șterge bine cuburile de miel și condimentează-le cu jumătate din sare și cu piperul.
- 2
Încinge uleiul de măsline într-o cratiță mare, cu fundul gros, la foc mediu spre mare.
- 3
Rumenește mielul în două tranșe, aproximativ 4 minute fiecare, apoi pune-l deoparte pe o farfurie.
- 4
Redu focul la mediu, adaugă ceapa tocată și călește-o 4 minute, până se înmoaie.
- 5
Adaugă usturoiul și amestecă 30 de secunde.
- 6
Pune înapoi mielul împreună cu sucul lăsat, presară făina și amestecă 1 minut.
- 7
Încorporează pasta de roșii, apoi toarnă supa, răzuind resturile rumenite de pe fund.
- 8
Adaugă cimbrul și foile de dafin și adu la un clocot ușor.
- 9
Acoperă și fierbe la foc mic 60 de minute, amestecând din când în când.
- 10
Îndepărtează cu o lingură grăsimea de la suprafață.
- 11
Adaugă cepșoara, morcovii, napii și cartofii, acoperă și fierbe 25 de minute, până când legumele sunt fragede și mielul foarte moale.
- 12
Adaugă fasolea verde și mazărea și gătește fără capac 6–8 minute, până devin verde aprins și fragede.
- 13
Scoate crenguțele de cimbru și foile de dafin, gustă și adaugă restul de sare dacă e nevoie.
- 14
Presară pătrunjel și servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă găsești greu spată de miel, folosește gât de miel cu os sau pulpă de vită slabă; bucățile de gât au nevoie de mai mult timp de fierbere înăbușită, până se frăgezesc.
- Înlocuiește făina cu 1 lingură de amidon de porumb amestecat cu puțină apă rece, adăugat spre final, și alege o supă etichetată fără gluten, ca tot navarinul să fie fără gluten.
- Dacă nu găsești nap tânăr, folosește bucăți de păstârnac sau mai mulți cartofi noi.
- Folosește fasole verde congelată și cepșoară perlată congelată în loc de proaspete, ca să câștigi timp la pregătire.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore; consumă-le în 3–4 zile și reîncălzește-le până sunt fierbinți peste tot. Navarinul se poate congela până la 3 luni, deși cartofii pot deveni puțin făinoși după decongelare.
Pregătire în avans
Înăbușă mielul, inclusiv cele 60 de minute de fierbere lentă, cu până la 2 zile înainte, apoi răcește-l la frigider și îndepărtează grăsimea solidificată înainte de a-l reîncălzi și de a adăuga legumele. Poți curăța cepșoara perlată și pregăti legumele cu o zi înainte, păstrându-le la rece.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Navarin de miel cu legume de primăvară cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (505 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 339 kcal | 67 kcal |
| Proteine | 30,7 g | 6,1 g |
| Carbohidrați | 29,2 g | 5,8 g |
| din care zaharuri | 9,2 g | 1,8 g |
| Fibre | 6,1 g | 1,2 g |
| Grăsimi | 11,2 g | 2,2 g |
| din care saturate | 3,4 g | 0,7 g |
| Sodiu | 729 mg | 144 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
