Indiană și sud-asiatică · Mic dejun · Prânz · Cină
Misal Pav
मिसळ पाव
Un curry picant din Maharashtra, cu fasole moth încolțită într-un sos de cocos și roșii, completat cu ceapă crocantă, coriandru proaspăt și lămâie, servit cu chifle pufoase din făină integrală. Această variantă mai ușoară folosește mai puțin ulei și sare, iar sev-ul crocant este opțional.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 59% · Grăsimi 25% · Proteine 16%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 1/2 căni300 gfasole moth încolțită (matki)
- 2 linguri27 gulei de floarea-soarelui
- 2 medii220 gceapă
- 2 medii240 groșii
- 2 linguri10 gnucă de cocos răzuită
- 1 bucată cât un deget mare10 gghimbir proaspăt
- 4 căței12 gusturoi
- 1 lingurițăsemințe de muștar
- 1 lingurițăsemințe de chimion
- 1 vârf de cuțitasafoetida (hing)
- 10 frunzefrunze de curry
- 1 lingurițăturmeric măcinat
- 2 lingurițe5 gpudră de chili Kashmiri
- 2 linguri12 gmisal masala sau goda masala
- 3/4 linguriță5 gsare
- 4 căni950 gapă
- 1 mediu150 gcartof, fiert și tăiat cubulețe
- 160 glămâie
- 1/2 cană tocat15 gcoriandru proaspăt
- 8 chifle mici280 gpav din făină integrală (chifle)
- 1/3 cană40 gsev sau farsan (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește fasolea moth încolțită și scurge-o bine.
- 2
Toacă mărunt o ceapă pentru ornat și pune-o deoparte; taie cealaltă ceapă în felii.
- 3
Toacă roșiile, ghimbirul și usturoiul.
- 4
Încinge 1 linguriță de ulei într-o tigaie mare la foc mediu și prăjește ceapa feliată 6-7 minute, până devine aurie.
- 5
Adaugă cocosul, ghimbirul și usturoiul și amestecă 2 minute, până când cocosul se rumenește ușor.
- 6
Adaugă roșiile și gătește 4 minute, până se înmoaie, apoi lasă puțin să se răcească.
- 7
Mixează amestecul de ceapă și roșii cu 1/2 cană din apă până obții o pastă fină.
- 8
Încinge restul de ulei în aceeași tigaie și adaugă semințele de muștar; lasă-le să pocnească.
- 9
Adaugă semințele de chimion, asafoetida și frunzele de curry și amestecă 20 de secunde.
- 10
Adaugă turmericul, pudra de chili și misal masala și amestecă 30 de secunde, turnând puțină apă dacă încep să se lipească.
- 11
Adaugă pasta mixată și gătește 4-5 minute, până când uleiul apare pe margini.
- 12
Adaugă fasolea încolțită, sarea și restul de apă și adu la fierbere.
- 13
Acoperă și fierbe la foc mic 20 de minute, până când fasolea e moale, dar își păstrează forma.
- 14
Adaugă cubulețele de cartof fiert și mai fierbe 2 minute; gustă și înviorează cu lămâie în loc de sare în plus.
- 15
Taie lămâia în sferturi și toacă coriandrul.
- 16
Încălzește chiflele pav într-o tigaie uscată câte 1 minut pe fiecare parte.
- 17
Pune misal-ul în boluri cu polonicul și presară ceapă tocată, coriandru și sev, dacă folosești.
- 18
Servește fierbinte, cu chiflele pav și sferturi de lămâie de stors deasupra.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, alege pav și sev etichetate vegane, deoarece unele chifle conțin lapte sau unt; restul ingredientelor din curry sunt de origine vegetală.
- Dacă nu găsești fasole moth, folosește fasole mung verde încolțită și fierbe-o puțin mai scurt, ca să-și păstreze forma.
- Pentru un bol mai ușor, înlocuiește sev-ul cu mai multă ceapă crudă tocată, castravete și roșie, pentru crocant.
- Asafoetida conține adesea făină de grâu, iar pav și sev conțin gluten, așa că pentru o masă fără gluten folosește hing etichetat fără gluten, renunță la sev și servește cu orez sau pâine fără gluten.
Păstrare
Pune curry-ul, fără toppinguri, la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-l în 3–4 zile; reîncălzește-l până devine fierbinte și adaugă puțină apă dacă s-a îngroșat. Păstrează pav și sev separat, la temperatura camerei, și adaugă ceapa, coriandrul și lămâia proaspete doar la servire.
Pregătire în avans
Încolțește fasolea moth cu 1–2 zile înainte și păstreaz-o la frigider; pasta mixată de ceapă, roșii și nucă de cocos se poate face cu o zi înainte și ține la rece. Poți găti chiar tot curry-ul cu o zi înainte, apoi îl reîncălzești și adaugi toppingurile chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Misal Pav cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenMuștarSusanArahide
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (576 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 436 kcal | 76 kcal |
| Proteine | 17,8 g | 3,1 g |
| Carbohidrați | 66,6 g | 11,6 g |
| din care zaharuri | 8,1 g | 1,4 g |
| Fibre | 9,5 g | 1,6 g |
| Grăsimi | 12,5 g | 2,2 g |
| din care saturate | 2,9 g | 0,5 g |
| Sodiu | 786 mg | 136 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
