Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Prânz · Cină · Gustare
Zaalouk (salată marocană de vinete afumate cu roșii)
زعلوك (Zaalouk)
Vinete coapte pe flacără, catifelate, fierte înăbușit cu roșii proaspete, usturoi, chimion și boia până devin groase și cremoase, apoi completate cu multe ierburi verzi și un strop de lămâie. Servește-o caldă sau la temperatura camerei, ca dip sau garnitură, cu lipie (alege una fără gluten dacă e nevoie).
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 55 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 44% · Grăsimi 47% · Proteine 9%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 medii600 gVinete
- 4 medii500 gRoșii coapte
- 4 căței12 gUsturoi
- 2 linguri27 gUlei de măsline extravirgin
- 1 1/2 lingurițeChimion măcinat
- 2 lingurițe5 gBoia dulce
- 1/4 lingurițăPiper cayenne (opțional)
- 1 linguriță6 gSare
- 1/4 cană60 gApă
- 1/2 cană15 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat
- 1/2 cană15 gCoriandru proaspăt, tocat
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
Mod de preparare
- 1
Încălzește grill-ul cuptorului la treapta maximă și tapetează o tavă cu folie de aluminiu.
- 2
Înțeapă vinetele peste tot cu o furculiță și așază-le în tavă.
- 3
Coace vinetele la grill 25-30 de minute, întorcându-le la fiecare 8-10 minute, până când coaja se carbonizează și miezul se înmoaie complet.
- 4
Cât se coc vinetele, taie roșiile în jumătate și rade-le pe partea tăiată pe o răzătoare, într-un bol, aruncând cojile.
- 5
Curăță usturoiul și toacă-l mărunt.
- 6
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie largă antiaderentă la foc mediu și călește usturoiul 1 minut, până devine aromat, fără să se rumenească.
- 7
Adaugă roșiile rase, chimionul, boiaua, piperul cayenne dacă îl folosești, sarea și apa, apoi fierbe la foc mic 10 minute, amestecând din când în când.
- 8
Lasă vinetele coapte să se răcească câteva minute, apoi deschide-le și scoate miezul cu o lingură, aruncând cojile.
- 9
Toacă grosier miezul de vinete și adaugă-l în sosul de roșii.
- 10
Gătește 15 minute la foc mediu spre mic, zdrobind cu lingura și amestecând des, până se îngroașă și cea mai mare parte din lichid s-a evaporat.
- 11
Ia de pe foc și încorporează pătrunjelul, coriandrul și sucul de lămâie.
- 12
Gustă, ajustează sarea și servește cald sau la temperatura camerei.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu îți place coriandrul, folosește doar pătrunjel (1 cană în total).
- Înlocuiește roșiile proaspete cu o conservă de 14 oz (400 g) de roșii zdrobite când nu găsești roșii coapte și gustoase.
- Folosește boia afumată în loc de boia dulce pentru un gust mai afumat, mai ales dacă coci vinetele în cuptor în loc să le pârlești pe flacără.
- Renunță la piperul cayenne pentru o variantă mai blândă, potrivită pentru copii, sau adaugă la final un praf de fulgi de chili pentru mai multă iuțeală.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3-4 zile; servește salata rece sau la temperatura camerei ori reîncălzește-o până devine fierbinte. Nu se recomandă congelarea, deoarece textura devine apoasă, iar verdețurile își pierd prospețimea.
Pregătire în avans
Poți pregăti zaalouk-ul cu până la o zi înainte și îl poți păstra la frigider, deoarece aromele se intensifică peste noapte. Adaugă verdețurile și sucul de lămâie chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Zaalouk (salată marocană de vinete afumate cu roșii) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (314 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 133 kcal | 42 kcal |
| Proteine | 3,3 g | 1,1 g |
| Carbohidrați | 16,3 g | 5,2 g |
| din care zaharuri | 8,9 g | 2,8 g |
| Fibre | 6,8 g | 2,2 g |
| Grăsimi | 7,7 g | 2,5 g |
| din care saturate | 1,1 g | 0,4 g |
| Sodiu | 598 mg | 190 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
