Franțuzească · Prânz · Cină
Fricasée de pui
Fricassée de poulet
Pulpe de pui fragede, înăbușite ușor cu ciuperci, ceapă și vin alb, într-un sos fin și deschis la culoare, înviorat cu lămâie și pătrunjel. O variantă mai ușoară a unui clasic franțuzesc, care rămâne totuși bogată și reconfortantă.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 15% · Grăsimi 41% · Proteine 44%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 g (aproximativ 6 pulpe)pulpe de pui dezosate, fără piele
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 1 lingură14 gunt nesărat
- 1 medie110 gceapă, tocată mărunt
- 1 mediu60 gmorcov, tăiat cubulețe mici
- 250 g (aproximativ 3 1/2 căni)ciuperci champignon albe, tăiate în sferturi
- 2 căței6 gusturoi, tocat
- 2 linguri16 gfăină albă
- 1/2 cană118 gvin alb sec
- 1 1/2 căni360 gsupă de pui cu conținut redus de sare
- 4 crenguțecimbru proaspăt
- 1 foaiefoaie de dafin
- 1/4 cană60 gamestec de lapte și smântână lichidă
- 1 lingură15 gsuc de lămâie
- 2 linguri8 gpătrunjel proaspăt, tocat
- 3/4 linguriță5 gsare
- 1/2 lingurițăpiper negru
Mod de preparare
- 1
Șterge pulpele de pui cu prosop de hârtie și condimentează-le cu jumătate din sare și jumătate din piper.
- 2
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie sauté mare, cu capac, la foc mediu.
- 3
Gătește puiul aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până se rumenește ușor, dar rămâne deschis la culoare, apoi mută-l pe o farfurie.
- 4
Adaugă în tigaie untul, ceapa și morcovul și călește-le ușor 5 minute, până se înmoaie, fără să se rumenească.
- 5
Adaugă ciupercile și gătește 5 minute, până își lasă zeama și aceasta se evaporă în mare parte.
- 6
Adaugă usturoiul, amestecă și gătește 1 minut.
- 7
Presară făina peste legume și amestecă 1 minut, ca să dispară gustul de făină crudă.
- 8
Toarnă vinul, răzuind fundul tigăii, și fierbe ușor 2 minute.
- 9
Adaugă supa de pui amestecând, apoi pune cimbrul și foaia de dafin.
- 10
Pune puiul înapoi în tigaie, împreună cu sucul lăsat, acoperă și fierbe la foc mic 25 de minute, până când puiul atinge 74 °C / 165 °F în interior.
- 11
Scoate și aruncă crenguțele de cimbru și foaia de dafin.
- 12
Redu focul, adaugă amestecul de lapte și smântână și încălzește 2 minute, fără să dai în clocot.
- 13
Adaugă sucul de lămâie și restul de sare și piper, apoi gustă și ajustează.
- 14
Presară pătrunjel și servește.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește piept de pui dezosat, fără piele, în loc de pulpe, pentru o variantă mai slabă; fierbe-l doar până ajunge la 74 °C / 165 °F, ca să rămână fraged.
- Înlocuiește vinul alb cu încă 1/2 cană de supă de pui plus 1 linguriță de oțet de vin alb, dacă preferi să gătești fără alcool.
- Pentru o variantă fără lactate, înlocuiește untul cu mai mult ulei de măsline, iar amestecul de lapte și smântână lichidă cu smântână vegetală de ovăz simplă, neîndulcită, sau cu cremă de cocos.
- Pentru o variantă fără gluten, îngroașă sosul cu 1 lingură de amidon de porumb amestecat cu puțină supă rece în loc de făină și alege o supă etichetată fără gluten.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore; consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le ușor până devin fierbinți. Nu recomandăm congelarea, deoarece sosul îngroșat cu smântână poate deveni granulos la decongelare.
Pregătire în avans
Poți toca ceapa, morcovul, ciupercile și usturoiul cu până la o zi înainte și le poți păstra acoperite la frigider. Tot preparatul poate fi gătit cu o zi înainte, până înainte de adăugarea amestecului de lapte și smântână lichidă, apoi reîncălzit până devine fierbinte și finalizat cu smântâna, lămâia și pătrunjelul.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Fricasée de pui cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenLapteSulfițiȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (410 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 338 kcal | 82 kcal |
| Proteine | 34,3 g | 8,4 g |
| Carbohidrați | 12,1 g | 3 g |
| din care zaharuri | 4,4 g | 1,1 g |
| Fibre | 1,9 g | 0,5 g |
| Grăsimi | 14,6 g | 3,6 g |
| din care saturate | 5 g | 1,2 g |
| Sodiu | 814 mg | 199 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
