Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Kathi roll cu pui
चिकन काठी रोल
Pui tikka afumat, marinat în iaurt, învelit într-o roti moale din făină integrală unsă cu ou, cu ceapă acrișoară cu lămâie, castravete crocant și un chutney proaspăt de mentă și coriandru. O variantă mai ușoară a celebrei mâncări stradale din Kolkata, care păstrează toată aroma condimentelor.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 40% · Grăsimi 24% · Proteine 36%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 g (aproximativ 2 piepți medii)Piept de pui dezosat, fără piele, tăiat în fâșii subțiri
- 3/4 cană180 gIaurt simplu degresat
- 3 căței9 gUsturoi, ras
- 1 lingură6 gGhimbir proaspăt, ras
- 1 lingurițăPudră de chili Kashmiri
- 1 lingurițăChimen măcinat (cumin)
- 1 lingurițăGaram masala
- 1/2 lingurițăTurmeric măcinat
- 3 linguri45 gSuc de lămâie
- 1 linguriță6 gSare
- 4 lingurițe18 gUlei de rapiță
- 1 2/3 căni200 gFăină integrală de grâu (atta)
- 1/2 cană plus 1 lingură130 gApă călduță
- 2 mari100 gOuă
- 1 cană, neîndesată16 gCoriandru proaspăt (frunze și tulpini)
- 1/2 cană, neîndesată10 gFrunze de mentă proaspătă
- 1 mic5 gArdei iute verde
- 1 medie110 gCeapă roșie, tăiată subțire
- 1/2 mediu100 gCastravete, tăiat în bastonașe subțiri
- 1/2 lingurițăChaat masala (opțional)
Mod de preparare
- 1
Într-un bol, amestecă 120 g de iaurt cu usturoiul, ghimbirul, pudra de chili, chimenul, garam masala, turmericul, 2 linguri de suc de lămâie și 3/4 linguriță de sare.
- 2
Adaugă fâșiile de pui, amestecă bine să se acopere și lasă la marinat cel puțin 20 de minute, cât pregătești aluatul și chutney-ul.
- 3
Amestecă făina cu un praf din sarea rămasă, apoi adaugă treptat apa călduță și frământă 5 minute, până obții un aluat moale. Acoperă și lasă-l să se odihnească.
- 4
Mixează coriandrul, menta, ardeiul iute, restul de 60 g de iaurt, 2 lingurițe de suc de lămâie și un praf de sare până obții un chutney fin.
- 5
Amestecă ceapa feliată cu lingurița rămasă de suc de lămâie și cu chaat masala, dacă o folosești.
- 6
Încălzește 1 lingură de ulei într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu spre mare.
- 7
Pune puiul într-un singur strat și gătește-l 8-10 minute, întorcându-l, până se rumenește ușor și ajunge la 74 °C / 165 °F în interior. Pune-l deoparte.
- 8
Împarte aluatul în 4 bile și întinde fiecare într-o foaie rotundă subțire de 20 cm (8 in).
- 9
Coace câte o roti într-o tigaie fierbinte, fără ulei, aproximativ 1 minut pe fiecare parte, până apar pete ușor rumene.
- 10
Bate ouăle cu un praf de sare. Toarnă un sfert din ou în tigaie, așază roti deasupra și gătește 1 minut, până se prinde oul de ea.
- 11
Întoarce-o, unge ușor tigaia cu puțin din lingurița de ulei rămasă și mai gătește 30 de secunde. Repetă cu celelalte roti.
- 12
Cu partea cu ou în sus, unge fiecare roti cu chutney, adaugă un sfert din pui, ceapă și castravete, apoi rulează strâns și învelește partea de jos în hârtie pentru servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără lactate, marinează puiul doar în suc de lămâie și condimente, iar chutney-ul pasează-l cu puțină apă în loc de iaurt.
- Înlocuiește pieptul de pui cu pulpe de pui dezosate, fără piele, dacă preferi o carne mai suculentă, care nu se usucă ușor.
- Pentru un rulou vegetarian, folosește cuburi de paneer sau tofu tare în aceeași marinadă și prăjește-le în tigaie până se rumenesc.
- Nu ai timp? Folosește tortilla integrale sau roti din comerț în loc să faci aluatul.
Păstrare
Kathi roll-urile sunt cele mai bune proaspete, pentru că roti se înmoaie după ce este umplut. Pune separat la frigider puiul, chutney-ul și roti rămase, în cel mult 2 ore, și păstrează-le până la 3–4 zile (chutney-ul e cel mai bun în 2 zile). Reîncălzește puiul până devine fierbinte și nu congela ruloul asamblat.
Pregătire în avans
Marinează puiul la frigider cu până la o zi înainte, iar chutney-ul și aluatul pregătește-le cu o zi înainte, acoperite și ținute la rece. Gătește puiul și roti cu ou chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Kathi roll cu pui cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenOuăLapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (361 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 455 kcal | 126 kcal |
| Proteine | 41,4 g | 11,5 g |
| Carbohidrați | 46,3 g | 12,8 g |
| din care zaharuri | 5,6 g | 1,6 g |
| Fibre | 6,9 g | 1,9 g |
| Grăsimi | 12,5 g | 3,5 g |
| din care saturate | 2,6 g | 0,7 g |
| Sodiu | 715 mg | 198 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
