Latynoamerykańska i karaibska · Obiad · Kolacja
Brazylijskie bobó z krewetkami
Bobó de camarão
Soczyste krewetki duszone w jedwabistym, złocistym purée z manioku i lekkiego mleka kokosowego, z nutą oleju dendê, pomidorem i świeżą kolendrą. Pokrzepiająca klasyka z Bahii w lżejszej wersji, która nie traci kremowości.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 60 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 52% · Tłuszcz 17% · Białko 31%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 gsurowe krewetki bez dodatków (bez dodanej soli i fosforanów), obrane i oczyszczone
- 500 gmaniok (juka), obrany i pokrojony w kawałki
- 6 szklanek, odlać i wylać1420 gwoda do gotowania manioku (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki120 gświeża gorąca woda do rozrzedzenia purée
- 1 szklanka240 glekkie mleko kokosowe
- 1 łyżka14 golej dendê (czerwony olej palmowy)
- 1 duża150 gcebula, drobno posiekana
- 3 ząbki9 gczosnek, drobno posiekany
- 2 średnie240 gpomidory bez pestek, pokrojone
- 1 średnia120 gczerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 2 łyżki30 gsok z limonki
- 1/2 łyżeczkisól
- 1/4 łyżeczkiczarny pieprz mielony
- 1/2 szklanki8 gświeża kolendra, posiekana
- 2 łodygi30 gdymka, pokrojona
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wymieszaj krewetki z sokiem z limonki, połową soli i pieprzem; wstaw do lodówki na czas gotowania manioku.
- 2
Włóż maniok do garnka z wodą do gotowania, doprowadź do wrzenia i gotuj bez przykrycia 20–25 minut, aż będzie bardzo miękki.
- 3
Odcedź maniok i wylej całą wodę z gotowania; nie używaj jej ponownie.
- 4
Usuń i wyrzuć zdrewniałe włókna ze środka kawałków manioku.
- 5
Zmiksuj maniok z mlekiem kokosowym i około połową świeżej gorącej wody na gładko; jeśli jest za gęste, dodaj resztę wody.
- 6
Rozgrzej olej dendê w dużej patelni na średnim ogniu i zeszklij cebulę przez 4–5 minut.
- 7
Dodaj czosnek i paprykę i smaż 3 minuty.
- 8
Wmieszaj pomidory i smaż 5 minut, aż się rozpadną.
- 9
Wlej purée z manioku, dodaj resztę soli, dobrze wymieszaj i duś 3 minuty.
- 10
Dodaj krewetki z sokiem i gotuj, mieszając, 3–4 minuty, aż będą różowe i nieprzezroczyste na wskroś (63 °C / 145 °F).
- 11
Wmieszaj kolendrę i dymkę, spróbuj, dopraw do smaku i podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zamiast krewetek użyj kostek twardego tofu lub serc palmy, dodając je na samym końcu, tylko do podgrzania.
- Jeśli trudno dostać czerwony olej palmowy, zastąp olej dendê oliwą z oliwek ze szczyptą słodkiej papryki.
- Użyj mrożonego obranego manioku, który łatwiej kupić; nadal trzeba go ugotować do pełnej miękkości i odlać wodę.
- Dla bogatszego smaku zamiast lekkiego mleka kokosowego użyj pełnotłustego, rozrzedzonego odrobiną świeżej gorącej wody.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3 dni. Podgrzewaj delikatnie z odrobiną wody, aż danie będzie gorące. Mrożenie nie jest zalecane, bo krewetki stają się gumowate, a purée z manioku może zrobić się ziarniste.
Przygotuj wcześniej
Purée z manioku możesz przygotować do 2 dni wcześniej: ugotuj maniok, usuń twardy rdzeń, zmiksuj i przechowuj pod przykryciem w lodówce. Następnie przygotuj bazę warzywną, wmieszaj podgrzane purée, a krewetki dodaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Brazylijskie bobó z krewetkami jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Skorupiaki
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (516 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 437 kcal | 85 kcal |
| Białko | 33,7 g | 6,5 g |
| Węglowodany | 58,1 g | 11,3 g |
| w tym cukry | 6,9 g | 1,3 g |
| Błonnik | 4,6 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 8,5 g | 1,6 g |
| w tym nasycone | 5,3 g | 1 g |
| Sód | 500 mg | 97 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
