Wschodnioeuropejska · Obiad · Kolacja
Bułgarska zupa z białej fasoli
Боб чорба (Bob chorba)
Rozgrzewająca bułgarska zupa z miękkiej białej fasoli, słodkiej papryki i pomidorów, aromatyzowana papryką w proszku, suszoną miętą i cząbrem. Sycąca, pożywna i naturalnie roślinna.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 65% · Tłuszcz 17% · Białko 18%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2 puszki (około 2 2/3 szklanki po odsączeniu)480 gbiała fasola z puszki, odsączona i opłukana
- 1 łyżka14 golej słonecznikowy
- 1 duża150 gcebula, drobno posiekana
- 2 średnie120 gmarchew, pokrojona w kostkę
- 1 średnia120 gczerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 2 średnie250 gpomidory, starte lub drobno posiekane
- 1 łyżka16 gkoncentrat pomidorowy
- 2 ząbki6 gczosnek, posiekany
- 2 łyżeczki5 gsłodka papryka w proszku
- 1 łyżkasuszona mięta
- 1 łyżeczkasuszony cząber
- 5 szklanek1200 gwoda
- 1/2 łyżeczkisól
- 1/2 łyżeczkiczarny pieprz, mielony
- 3 łyżki10 gświeża natka pietruszki, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Fasolę z puszki odsącz i opłucz na sitku.
- 2
W dużym garnku rozgrzej olej słonecznikowy na średnim ogniu.
- 3
Dodaj cebulę i marchew i smaż delikatnie przez 6-8 minut, aż zmiękną; jeśli zaczną przywierać, dolej odrobinę wody.
- 4
Dodaj czerwoną paprykę i czosnek i smaż przez 3 minuty.
- 5
Na chwilę zdejmij garnek z ognia i wmieszaj paprykę w proszku, żeby się nie przypaliła.
- 6
Postaw garnek z powrotem na ogniu, dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy i gotuj przez 3-4 minuty, aż lekko zgęstnieją.
- 7
Dodaj fasolę i wodę i doprowadź do wrzenia.
- 8
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod częściowo uchyloną pokrywką przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- 9
Lekko rozgnieć chochlę fasoli o ściankę garnka, aby zagęścić zupę.
- 10
Wmieszaj suszoną miętę, cząber, sól i czarny pieprz i gotuj jeszcze 3 minuty.
- 11
Spróbuj i dopraw dodatkową miętą, cząbrem lub czarnym pieprzem zamiast dodatkowej soli, a następnie podawaj posypane natką pietruszki, jeśli jej używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast fasoli z puszki użyj 1 1/3 szklanki suchej białej fasoli, namoczonej przez noc i ugotowanej do miękkości – to tańsza opcja.
- Gdy nie ma sezonu na dobre świeże pomidory, zastąp je 1 szklanką krojonych pomidorów z puszki.
- Jeśli nie możesz znaleźć suszonego cząbru, użyj suszonego tymianku.
- Zamiast oleju słonecznikowego użyj oliwy z oliwek lub dowolnego neutralnego oleju roślinnego.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin włóż do lodówki w zamkniętym pojemniku; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do gorąca. Zupę można też zamrozić na około 3 miesiące; rozmrażaj ją w lodówce, a przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, bo z czasem gęstnieje.
Przygotuj wcześniej
Cebulę, marchew i paprykę możesz pokroić nawet dzień wcześniej i przechowywać przykryte w lodówce. Całą zupę też można ugotować dzień wcześniej, bo przez noc nabiera głębszego smaku; świeżą natkę pietruszki dodaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Bułgarska zupa z białej fasoli jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (592 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 226 kcal | 38 kcal |
| Białko | 10,8 g | 1,8 g |
| Węglowodany | 38,6 g | 6,5 g |
| w tym cukry | 6,9 g | 1,2 g |
| Błonnik | 9,6 g | 1,6 g |
| Tłuszcz | 4,4 g | 0,7 g |
| w tym nasycone | 0,6 g | 0,1 g |
| Sód | 743 mg | 126 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
