Wschodnioeuropejska · Obiad · Kolacja
Czeska zupa ziemniaczana z grzybami
Bramboračka
Sycąca czeska zupa z miękkich ziemniaków, warzyw korzeniowych i aromatycznych borowików, pachnąca majerankiem, kminkiem i czosnkiem. Lekka zasmażka z prażonej mąki nadaje jej aksamitną konsystencję bez dużej ilości masła.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 60 min
- Porcje
- 6
Źródła kalorii: Węglowodany 72% · Tłuszcz 18% · Białko 10%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 6- 3/4 szklanki (ok. 20 g)suszone borowiki
- 1 szklanka250 ggorąca woda do namoczenia grzybów
- 1 1/2 łyżki20 golej rzepakowy
- 1 duża150 gcebula, posiekana
- 2 1/2 szklanki200 gświeże pieczarki, pokrojone w plasterki
- 2 średnie120 gmarchew, pokrojona w kostkę
- 1 średni80 gkorzeń pietruszki lub pasternak, pokrojony w kostkę
- 1 mały kawałek (ok. 3/4 szklanki)100 gseler korzeniowy, pokrojony w kostkę
- 1 łyżeczkakminek
- 4 średnie700 gziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 6 1/4 szklanki (1,5 l)woda
- 2liście laurowe
- 3ziele angielskie
- 1 1/2 łyżeczki9 gsól
- 2 łyżki16 gmąka pszenna pełnoziarnista
- 4 ząbki12 gczosnek, drobno posiekany
- 2 łyżeczkisuszony majeranek
- 1/2 łyżeczkiczarny pieprz, mielony
- 2 łyżki8 gświeża natka pietruszki, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Zalej suszone borowiki 250 ml gorącej wody i odstaw na 20 minut do namoczenia.
- 2
W tym czasie obierz i pokrój w kostkę ziemniaki, marchew, korzeń pietruszki i seler; posiekaj cebulę, pokrój pieczarki w plasterki i drobno posiekaj czosnek.
- 3
W dużym garnku rozgrzej 2 łyżeczki oleju na średnim ogniu i zeszklij cebulę przez 5 minut.
- 4
Dodaj pokrojone pieczarki i smaż 5 minut, aż puszczą sok i zaczną się rumienić.
- 5
Wmieszaj marchew, korzeń pietruszki, seler i kminek i smaż 3 minuty.
- 6
Wyjmij borowiki z wody, posiekaj je i dodaj do garnka.
- 7
Wlej wodę z moczenia do garnka przez gęste sitko, aby zatrzymać piasek.
- 8
Dodaj ziemniaki, 1,5 l wody, liście laurowe, ziele angielskie i sól, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- 9
W małym rondelku rozgrzej resztę oleju, wsyp mąkę i praż 3-4 minuty, aż się lekko zezłoci.
- 10
Wlej do zasmażki chochlę gorącej zupy i rozmieszaj trzepaczką na gładko.
- 11
Wlej mieszankę do garnka i gotuj na małym ogniu 5 minut, aż zupa lekko zgęstnieje.
- 12
Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie, wmieszaj czosnek, majeranek i czarny pieprz, po czym zdejmij garnek z ognia.
- 13
Odstaw zupę na 2 minuty, dopraw solą do smaku i podawaj posypaną natką pietruszki, jeśli jej używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby zupa była bezglutenowa, zamiast mąki pszennej pełnoziarnistej użyj uniwersalnej mieszanki mąk bezglutenowych albo po prostu rozgnieć w wywarze trochę ziemniaków.
- Olej rzepakowy możesz zastąpić oliwą lub olejem słonecznikowym, jeśli akurat je masz.
- Jeśli trudno o korzeń pietruszki i seler korzeniowy, zastąp je dodatkową marchewką i łodygą selera naciowego.
- Zamiast białych pieczarek użyj brązowych, by uzyskać głębszy smak.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika w lodówce; przechowuj 3 do 4 dni. Podgrzewaj, aż zupa będzie gorąca i zacznie parować. Mrożenie nie jest najlepszym pomysłem, bo ziemniaki robią się ziarniste, dlatego lepiej trzymać zupę w lodówce.
Przygotuj wcześniej
Warzywa możesz obrać i pokroić w kostkę nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, a ziemniaki zalać zimną wodą. Całą zupę również można ugotować dzień wcześniej i odgrzać, bo przez noc smaki się pogłębiają.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Czeska zupa ziemniaczana z grzybami jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (530 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 187 kcal | 35 kcal |
| Białko | 5,2 g | 1 g |
| Węglowodany | 35,4 g | 6,7 g |
| w tym cukry | 4,7 g | 0,9 g |
| Błonnik | 5,8 g | 1,1 g |
| Tłuszcz | 3,9 g | 0,7 g |
| w tym nasycone | 0,4 g | 0,1 g |
| Sód | 636 mg | 120 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
