Wschodnioeuropejska · Obiad · Kolacja
Rumuńska kwaśna zupa z pulpetami (ciorbă de perișoare)
Ciorbă de perișoare
Kwaskowy rumuński bulion pełen miękkich warzyw i delikatnych pulpecików z wieprzowiny i wołowiny z ryżem, orzeźwiony cytryną i dużą ilością świeżego koperku. Rozgrzewająca, lekka i bardzo aromatyczna.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 70 min
- Porcje
- 6
Źródła kalorii: Węglowodany 37% · Tłuszcz 28% · Białko 35%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 6- 300 gchude mielone mięso wieprzowe
- 200 gchuda mielona wołowina (95% chudego mięsa)
- 1/3 szklanki60 gbiały ryż długoziarnisty, surowy
- 1 duże50 gjajko
- 1 duża150 gcebula
- 2 średnie120 gmarchewki
- 1 średni100 gpasternak
- 1 mały kawałek100 gseler korzeniowy
- 1 średnia120 gczerwona papryka
- 1 puszka (400 g)pomidory krojone z puszki
- 10 1/2 szklanki2500 gwoda
- 1 łyżka14 golej słonecznikowy
- 6 łyżek90 gsok z cytryny
- 1 1/2 łyżeczki9 gsól
- 1/2 łyżeczkiczarny pieprz
- 1 łyżeczkapapryka słodka mielona
- 1 mały pęczek15 gświeży koperek
- 1/4 szklanki, posiekanej10 gświeża natka pietruszki
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Przepłucz ryż na sitku i dobrze odsącz.
- 2
Ćwierć cebuli zetrzyj drobno na tarce, resztę drobno posiekaj.
- 3
Obierz marchewki, pasternak i seler i pokrój w kostkę; pokrój w kostkę czerwoną paprykę.
- 4
Drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki, trzymając je osobno.
- 5
W misce wymieszaj wieprzowinę, wołowinę, ryż, jajko, startą cebulę, słodką paprykę, połowę natki, jedną trzecią koperku, 1/2 łyżeczki soli i czarny pieprz.
- 6
Mokrymi dłońmi formuj z masy małe pulpeciki o średnicy ok. 3 cm i odkładaj na talerz.
- 7
W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu i zeszklij posiekaną cebulę przez 4 minuty.
- 8
Dodaj marchewki, pasternak, seler i paprykę i mieszaj przez 2 minuty.
- 9
Wlej wodę, dodaj resztę soli, zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu 15 minut.
- 10
Wmieszaj pomidory z puszki i ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia.
- 11
Wkładaj pulpeciki do garnka jeden po drugim i gotuj delikatnie bez przykrycia przez 25 minut, zbierając szumowiny.
- 12
Sprawdź, czy ryż jest miękki, a pulpeciki w środku osiągnęły 71 °C / 160 °F.
- 13
Wyłącz ogień, wmieszaj sok z cytryny, spróbuj i dopraw solą oraz kwaśnością do smaku.
- 14
Wmieszaj resztę koperku i natki i podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast mieszanki wieprzowiny i wołowiny użyj samej chudej mielonej wołowiny lub mielonego indyka, jeśli łatwiej je dostać.
- Jeśli w sklepie nie ma selera korzeniowego, zastąp go dwiema posiekanymi łodygami selera naciowego.
- Dla tradycyjnego kwaśnego smaku zamień sok z cytryny na rumuński borș, ale pamiętaj, że robi się go z otrąb pszennych, więc zupa nie będzie już bezglutenowa.
- Jeśli zupa nie musi być bez nabiału, wmieszaj łyżkę kwaśnej śmietany do każdej miski, a jeśli ma pozostać bez nabiału, użyj naturalnego, niesłodzonego jogurtu roślinnego.
Przechowywanie
Ostudź i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki w zamkniętym pojemniku; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając, aż zupa będzie gorąca w całości. Można ją zamrozić na maksymalnie 3 miesiące, choć ryż w pulpetach po rozmrożeniu trochę mięknie.
Przygotuj wcześniej
Pulpety możesz uformować nawet dzień wcześniej i przechowywać przykryte w lodówce; warzywa również pokrój zawczasu. Cała zupa dobrze znosi odgrzewanie, więc możesz ugotować ją dzień wcześniej, a świeże zioła dodać przy podawaniu.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Rumuńska kwaśna zupa z pulpetami (ciorbă de perișoare) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: JajaSeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (707 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 235 kcal | 33 kcal |
| Białko | 21,3 g | 3 g |
| Węglowodany | 22,1 g | 3,1 g |
| w tym cukry | 6,1 g | 0,9 g |
| Błonnik | 4,2 g | 0,6 g |
| Tłuszcz | 7,4 g | 1 g |
| w tym nasycone | 2 g | 0,3 g |
| Sód | 780 mg | 110 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
