Chińska · Obiad · Kolacja · Śniadanie
Kantońska jajecznica z krewetkami
滑蛋蝦仁 (waat daan haa jan)
Soczyste, sprężyste krewetki wmieszane w miękką, jedwabistą jajecznicę z nutą sezamu i dymki. Lekki, bogaty w białko klasyk kuchni kantońskiej, przygotowany z nieco mniejszą ilością oleju i kilkoma dodatkowymi białkami.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 8 min
- Razem
- 23 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 7% · Tłuszcz 54% · Białko 39%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 200 g (około 16 średnich)surowe krewetki, obrane i oczyszczone
- 1 mała szczypta (około 1/10 łyżeczki)sól
- 2 łyżeczki, podzielone5 gskrobia kukurydziana
- 1/4 łyżeczkimielony biały pieprz
- 4 duże200 gjajka
- 2 duże66 gbiałka jaj
- 3 łyżki45 gzimna woda
- 1/2 łyżeczkiolej z prażonego sezamu
- 1 łyżka14 gneutralny olej roślinny
- 2 łodygi30 gdymka, cienko pokrojona
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Dokładnie osusz krewetki ręcznikiem papierowym.
- 2
Wymieszaj krewetki z 1 łyżeczką skrobi i białym pieprzem; odstaw na 10 minut.
- 3
Pozostałą 1 łyżeczkę skrobi rozmieszaj w zimnej wodzie na gładko.
- 4
Roztrzep jajka, białka, sól, olej sezamowy i wodę ze skrobią na jednolitą masę.
- 5
Większość dymki wmieszaj do masy jajecznej, zostawiając trochę do posypania.
- 6
Rozgrzej połowę oleju roślinnego w woku lub na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio dużym ogniu.
- 7
Włóż krewetki jedną warstwą i smaż po 1 do 2 minut z każdej strony, aż będą różowe i całkowicie nieprzezroczyste w środku.
- 8
Przełóż usmażone krewetki do masy jajecznej i wymieszaj.
- 9
Przetrzyj patelnię, wlej resztę oleju i postaw na średnio małym ogniu.
- 10
Wlej masę jajeczną z krewetkami i pozostaw na około 10 sekund.
- 11
Delikatnie przesuwaj jajka szpatułką od brzegów do środka, tworząc duże, miękkie fałdy.
- 12
Powoli mieszaj przez 2 do 3 minut, aż jajka się zetną i nie zostanie płynna, surowa masa, po czym zdejmij z ognia.
- 13
Zsuń na talerz, posyp odłożoną dymką i od razu podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli nie chcesz, by zostały ci żółtka, zamiast 4 jajek i 2 białek użyj 6 całych jajek.
- W wersji wegetariańskiej zastąp krewetki pokrojonym w kostkę twardym tofu, osuszonym i podsmażonym na patelni.
- Zamiast skrobi kukurydzianej możesz użyć skrobi ziemniaczanej lub tapiokowej – obie tak samo oblepiają i zagęszczają.
- Połowę krewetek zastąp posiekanym szczypiorkiem lub zblanszowanym groszkiem cukrowym, by danie było obfitsze i miało więcej warzyw.
Przechowywanie
To danie najlepiej smakuje od razu, bo po odgrzaniu jajka twardnieją, a krewetki mogą stać się gumowate. Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki, zjedz w ciągu 1–2 dni, odgrzewaj delikatnie, aż będą gorące i parujące, i nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Krewetki obierz, oczyść i obtocz w skrobi kukurydzianej z białym pieprzem, a następnie przechowuj przykryte w lodówce do jednego dnia. Dymkę też możesz pokroić wcześniej, ale jajka roztrzep i usmaż tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kantońska jajecznica z krewetkami jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SkorupiakiJajaSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (282 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 317 kcal | 112 kcal |
| Białko | 30,1 g | 10,7 g |
| Węglowodany | 5,5 g | 2 g |
| w tym cukry | 1 g | 0,4 g |
| Błonnik | 0,5 g | 0,2 g |
| Tłuszcz | 18,6 g | 6,6 g |
| w tym nasycone | 4,1 g | 1,5 g |
| Sód | 863 mg | 306 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
