Chińska · Śniadanie · Przekąska
Tajwański naleśnik z jajkiem (dan bing)
蛋餅 (Dàn Bǐng)
Cienki, lekko ciągnący się naleśnik smaży się na warstwie jajka z dymką, a następnie zwija i kroi. To lekka wersja klasycznego przysmaku z tajwańskich budek śniadaniowych, podawana z sosem sojowym do maczania.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 16 min
- Razem
- 31 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 44% · Tłuszcz 36% · Białko 20%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1/2 szklanki60 gmąka pszenna
- 1/4 szklanki30 gskrobia z tapioki
- 3/4 szklanki180 gwoda
- 1/2 łyżeczkisól
- 4 duże200 gjajka
- 3 sztuki45 gdymka, drobno pokrojona
- 2 łyżeczki9 golej roślinny
- 2 łyżki32 gsos sojowy
- 1 łyżka15 gsos chili sriracha (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W misce wymieszaj trzepaczką mąkę, skrobię z tapioki i połowę soli.
- 2
Stopniowo wlewaj wodę, cały czas mieszając, aż powstanie rzadkie, gładkie ciasto bez grudek.
- 3
Odstaw ciasto na 10 minut.
- 4
W drugiej misce roztrzep jajka z dymką i resztą soli.
- 5
Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą o średnicy 24–26 cm na średnim ogniu i posmaruj ją ćwiercią oleju.
- 6
Zamieszaj ciasto, wlej jego ćwierć i obróć patelnię, aby cienko pokryć dno.
- 7
Smaż około 1½–2 minut, aż naleśnik się zetnie, a brzegi zaczną odstawać, następnie przewróć i smaż jeszcze 30 sekund; zsuń na talerz.
- 8
Wlej na patelnię ćwierć masy jajecznej i rozprowadź ją do wielkości naleśnika.
- 9
Od razu połóż naleśnik na jajku i lekko dociśnij, aby się skleiły.
- 10
Smaż około 1–2 minut, aż jajko całkowicie się zetnie i nie będzie płynnych miejsc, następnie przewróć i smaż 30 sekund.
- 11
Ciasno zwiń naleśnik z jajkiem w środku i przełóż na deskę.
- 12
Powtórz z resztą oleju, ciasta i jajek, aby zrobić 4 rolki.
- 13
Pokrój każdą rolkę na 4–5 kawałków.
- 14
Podawaj z sosem sojowym do maczania i, jeśli lubisz, ze srirachą osobno.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę pszenną kleistą mąką ryżową, użyj tamari lub sosu sojowego oznaczonego jako bezglutenowy i sprawdź, czy sos chili sriracha również ma takie oznaczenie.
- Do maczania użyj sosu sojowego o obniżonej zawartości soli, jeśli wolisz mniej słony smak.
- Jeśli masz je pod ręką, zamiast dymki możesz dodać drobno posiekany szczypiorek lub garść młodego szpinaku.
- Jeśli nie możesz znaleźć skrobi z tapioki, zastąp ją skrobią kukurydzianą, choć naleśnik będzie nieco mniej sprężysty.
Przechowywanie
Najlepiej smakują świeże, gdy naleśnik jest miękki i lekko chrupiący. Resztki przełóż do szczelnego pojemnika i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki, a zjedz w ciągu 3 dni, odgrzewając na lekko natłuszczonej patelni, aż będą gorące. Mrożenie nie jest zalecane, bo jajko staje się gumowate.
Przygotuj wcześniej
Ciasto możesz przygotować nawet dzień wcześniej i trzymać przykryte w lodówce; przed użyciem dokładnie wymieszaj. Dymkę też można pokroić zawczasu, ale jajka roztrzepuj i naleśniki smaż tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tajwański naleśnik z jajkiem (dan bing) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenJajaSojaSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (140 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 181 kcal | 129 kcal |
| Białko | 8,7 g | 6,2 g |
| Węglowodany | 19,7 g | 14,1 g |
| w tym cukry | 0,8 g | 0,6 g |
| Błonnik | 0,8 g | 0,6 g |
| Tłuszcz | 7,2 g | 5,1 g |
| w tym nasycone | 1,8 g | 1,3 g |
| Sód | 805 mg | 575 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
