Grecka · Obiad · Kolacja
Juwetsi (greckie orzo zapiekane z wołowiną)
Γιουβέτσι
Delikatne kawałki chudej wołowiny powoli duszone w sosie pomidorowym z nutą cynamonu, a następnie zapiekane z pełnoziarnistym makaronem orzo, który wchłania każdą kroplę sosu. Rozgrzewające greckie danie niedzielne, posypane odrobiną wyrazistego tartego sera.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 120 min
- Razem
- 140 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 47% · Tłuszcz 20% · Białko 33%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 500 gChuda wołowina (zrazowa górna), pokrojona w kostkę 3 cm
- 1 łyżka14 gOliwa z oliwek
- 1 średnia150 gCebula, drobno posiekana
- 1 średnia150 gCzerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 3 ząbki9 gCzosnek, przeciśnięty lub drobno posiekany
- 1 łyżka16 gKoncentrat pomidorowy
- 1 puszka (400 g)Pomidory krojone z puszki
- 4 szklanki (podzielone)1000 gWoda
- 1 laskaLaska cynamonu
- 2 liścieLiście laurowe
- 1/4 łyżeczkiMielone ziele angielskie
- 1 łyżeczkaSuszone oregano
- 1/2 łyżeczkiSól
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 1 1/4 szklanki250 gPełnoziarnisty makaron orzo
- 1/3 szklanki30 gSer kefalotyri lub pecorino, drobno starty
- 2 łyżki5 gŚwieża natka pietruszki, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Osusz kostki wołowiny i dopraw je połową soli oraz czarnym pieprzem.
- 2
Rozgrzej oliwę w garnku z grubym dnem na średnio-dużym ogniu i obsmaż wołowinę partiami, łącznie około 8 minut, a następnie odłóż na bok.
- 3
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę i czerwoną paprykę i smaż 5 minut, aż zmiękną.
- 4
Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy i smaż 1 minutę, mieszając.
- 5
Włóż wołowinę z powrotem do garnka i dodaj pomidory, 500 ml wody, laskę cynamonu, liście laurowe, ziele angielskie i oregano.
- 6
Doprowadź do wrzenia, przykryj i duś na małym ogniu około 75 minut, aż wołowina będzie bardzo miękka.
- 7
Pod koniec duszenia rozgrzej piekarnik do 200 °C (400 °F).
- 8
Zagotuj pozostałe 500 ml wody.
- 9
Przełóż wołowinę z sosem do dużego naczynia żaroodpornego lub glinianego garnka, usuwając liście laurowe i laskę cynamonu.
- 10
Wmieszaj orzo, gorącą wodę i resztę soli, rozprowadzając wszystko równą warstwą.
- 11
Piecz bez przykrycia 30–35 minut, mieszając raz w połowie pieczenia, aż orzo będzie miękkie, a większość płynu się wchłonie; jeśli danie zbyt szybko wyschnie, dolej odrobinę gorącej wody.
- 12
Odstaw na 5 minut, a przed podaniem posyp tartym serem i natką pietruszki.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast pełnoziarnistego makaronu orzo użyj zwykłego białego orzo, jeśli łatwiej go dostać; może ugotować się kilka minut szybciej, więc sprawdzaj go wcześniej.
- Zamień wołowinę na łopatkę jagnięcą bez kości – klasyczny wybór do juwetsi – i duś do miękkości.
- W wersji bez nabiału pomiń ser kefalotyri i podawaj z dodatkową natką pietruszki i odrobiną soku z cytryny.
- Jeśli trudno dostać kefalotyri lub pecorino, użyj startego parmezanu.
Przechowywanie
Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Odgrzewaj z odrobiną wody, aż danie będzie gorące w całości. Orzo dalej wchłania płyn i mięknie, więc najlepiej smakuje świeże, a po dodaniu orzo nie zaleca się mrożenia.
Przygotuj wcześniej
Wołowinę w sosie możesz udusić do 2 dni wcześniej – szybko ją schłodź i wstaw do lodówki, a następnie podgrzej do zagotowania, zanim wmieszasz orzo i wrzącą wodę i zapieczesz zgodnie z przepisem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Juwetsi (greckie orzo zapiekane z wołowiną) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenMleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (632 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 502 kcal | 79 kcal |
| Białko | 43,4 g | 6,9 g |
| Węglowodany | 61,8 g | 9,8 g |
| w tym cukry | 9,9 g | 1,6 g |
| Błonnik | 9,9 g | 1,6 g |
| Tłuszcz | 11,9 g | 1,9 g |
| w tym nasycone | 3,7 g | 0,6 g |
| Sód | 674 mg | 107 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
