Meksykańska · Obiad · Kolacja
Tacos al pastor
Cienkie plastry chudej wieprzowiny marynowane w dymnym adobo z papryczek guajillo, achiote i ananasa, obsmażone na karmelowo i podane w ciepłych tortillach kukurydzianych z grillowanym ananasem, cebulą i kolendrą. Ta lżejsza wersja zachowuje wszystkie klasyczne smaki, a ma mniej tłuszczu.
- Przygotowanie
- 55 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 75 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 50% · Tłuszcz 18% · Białko 32%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 g (ok. 1 1/3 funta)Polędwiczka wieprzowa, oczyszczona
- 3 papryczki18 gSuszone papryczki guajillo, bez szypułek i nasion
- 1 szklanka250 gGorąca woda do namoczenia papryczek
- 2/3 szklanki100 gŚwieży ananas, pokrojony, do marynaty
- 3 plastry250 gŚwieży ananas, pokrojony w plastry grubości 1 cm
- 1 1/2 łyżki25 gPasta achiote
- 2 łyżki30 gOcet spirytusowy
- 3 ząbki9 gZąbki czosnku
- 1 łyżeczkaSuszone oregano (najlepiej meksykańskie)
- 1/2 łyżeczkiMielony kumin
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1 łyżka14 gOlej roślinny
- 12 tortilli300 gMałe tortille kukurydziane
- 1/2 średniej70 gBiała cebula, drobno posiekana
- 1/2 szklanki8 gŚwieża kolendra, posiekana
- 2 limonki134 gLimonki, pokrojone w cząstki
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opiekaj papryczki guajillo na suchej patelni na średnim ogniu przez ok. 30 sekund z każdej strony, aż zaczną pachnieć, ale się nie przypalą.
- 2
Przełóż papryczki do miski, zalej gorącą wodą i namaczaj 15 minut, aż zmiękną.
- 3
Odcedź papryczki, zachowując 1/4 szklanki wody z namaczania, a resztę wylej.
- 4
Zmiksuj na gładko papryczki, zachowaną wodę, pokrojonego ananasa, pastę achiote, ocet, czosnek, oregano, kumin i sól.
- 5
Pokrój polędwiczkę w poprzek włókien w cienkie plastry grubości ok. 5 mm.
- 6
Wymieszaj mięso z marynatą w misce, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut (lub nawet na noc).
- 7
Rozgrzej dużą patelnię lub patelnię grillową na dużym ogniu i lekko posmaruj odrobiną oleju.
- 8
Smaż plastry ananasa 2-3 minuty z każdej strony, aż się przypieką, następnie zdejmij i pokrój w małe kawałki.
- 9
Dodaj resztę oleju i smaż mięso partiami, w jednej warstwie, 2-3 minuty z każdej strony, aż się skarmelizuje i osiągnie w środku co najmniej 63 °C / 145 °F.
- 10
Odstaw mięso na 3 minuty, a następnie pokrój je w małe kawałki.
- 11
Podgrzej tortille na suchej, gorącej patelni przez ok. 30 sekund z każdej strony i trzymaj je zawinięte w czystą ściereczkę.
- 12
Napełnij każdą tortillę mięsem i grillowanym ananasem, a na wierzch dodaj cebulę i kolendrę.
- 13
Podawaj z cząstkami limonki do skropienia.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast polędwiczki wieprzowej użyj udek z kurczaka bez kości i skóry, smażąc je do osiągnięcia 74 °C / 165 °F.
- W wersji wegańskiej zastąp wieprzowinę cienko pokrojonymi boczniakami królewskimi lub odciśniętym bardzo twardym tofu i wybierz pastę achiote oznaczoną jako wegańska.
- Jeśli nie możesz znaleźć papryczek guajillo, dodaj do marynaty suszone papryczki ancho lub 2 łyżki czystego mielonego chili (nie mieszanki przypraw).
- Ananas z puszki w soku, dobrze odsączony, sprawdzi się zamiast świeżego zarówno w marynacie, jak i jako przypieczony dodatek.
Przechowywanie
Resztki wieprzowiny i ananasa włóż do szczelnego pojemnika i do lodówki w ciągu 2 godzin, a następnie zjedz w ciągu 3–4 dni, odgrzewając na gorącej patelni, aż będą bardzo gorące. Tortille i świeże dodatki przechowuj osobno, a tacos składaj tuż przed jedzeniem, bo napełnione szybko miękną.
Przygotuj wcześniej
Marynatę możesz zmiksować do 2 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce albo marynować pokrojoną wieprzowinę przez noc. Cebulę i kolendrę posiekaj kilka godzin przed podaniem i trzymaj pod przykryciem w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tacos al pastor jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (454 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 460 kcal | 101 kcal |
| Białko | 37,3 g | 8,2 g |
| Węglowodany | 57,8 g | 12,7 g |
| w tym cukry | 13,4 g | 3 g |
| Błonnik | 8,5 g | 1,9 g |
| Tłuszcz | 9,3 g | 2 g |
| w tym nasycone | 1,4 g | 0,3 g |
| Sód | 826 mg | 182 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
