Meksikansk · Lunsj · Middag
Caldo de pollo
En trøstende meksikansk kyllingsuppe med mør, revet kylling og grove grønnsaksbiter i en lett, urtete kraft, frisket opp med fersk lime og koriander. Næringsrik og mettende uten å være tung.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 55 min
- Totalt
- 75 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 42% · Fett 19% · Protein 39%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 700 g (ca. 8 lår)kyllinglår uten bein og skinn
- 10 1/2 kopper2 500 gvann
- 1 middels150 ghvit løk
- 4 fedd12 ghvitløk
- 1 stor180 gtomat
- 2 bladlaurbærblad
- 1 tstørket meksikansk oregano
- 1 1/2 ts9 gsalt
- 1/2 tsmalt sort pepper
- 3 middels180 ggulrøtter
- 2 middels300 gpoteter
- 2 stilker80 gstangselleri
- korn fra 2 maiskolber (ca. 1 1/3 kopper)200 gmaiskorn
- 2 middels400 gsquash
- 1/4 lite hode250 ghvitkål
- 1/2 bunt20 gfersk koriander
- 2, delt i båter130 glime
- 1 liten6 gserranochili (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Del løken i to; finhakk den ene halvdelen og la den andre være hel.
- 2
Skrell hvitløksfeddene og del tomaten i fire.
- 3
Ha kylling, vann, den hele løkhalvdelen, hvitløk, tomat, laurbærblad, oregano, salt og pepper i en stor gryte.
- 4
Kok opp på høy varme, og senk deretter varmen så det småkoker.
- 5
La småkoke uten lokk i 25 minutter, og skum av underveis, til kyllingen har en kjernetemperatur på 74 °C / 165 °F.
- 6
Skrell imens gulrøttene og skjær dem i tykke skiver; skjær potetene i store biter og stangselleriet i skiver.
- 7
Skjær squashen i tykke halvmåner og kålen i båter eller store biter.
- 8
Løft ut kyllingen og sett den til side; fjern og kast løkhalvdelen, tomatskallene og laurbærbladene.
- 9
Ha gulrøtter, poteter og stangselleri i kraften og la det småkoke i 10 minutter.
- 10
Tilsett mais, squash og kål og la det småkoke i 10 minutter til, til alle grønnsakene er møre.
- 11
Riv kyllingen fra hverandre med to gafler og ha den tilbake i gryten i 2 minutter så den blir gjennomvarm.
- 12
Smak til og tilsett mer pepper ved behov; la limen ved bordet gi ekstra friskhet i stedet for mer salt.
- 13
Hakk koriander og skjær serranochilien i tynne ringer, om du bruker den.
- 14
Øs suppen i boller og topp med hakket løk, koriander og chili, med limebåter til å presse over.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk kyllingbiter med bein og skinn for en fyldigere kraft, og fjern skinnet før du river kjøttet hvis du vil ha suppen lettere.
- Bytt ut squashen med chayote, et vanlig valg i meksikansk caldo som holder formen godt.
- Dropp serranochilien eller server den ved siden av, så blir suppen mild nok for barna.
- Bruk frosne maiskorn i stedet for ferske maiskolber, så blir handlingen enklere.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i lufttette bokser innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til suppen er rykende varm. Den kan fryses, men potetene og squashen blir myke og grynete, så den bør heller oppbevares i kjøleskap enn i fryser.
Lag på forhånd
Kutt gulrøtter, poteter, stangselleri og hvitkål opptil en dag i forveien og oppbevar dem kaldt, med potetene dekket av vann. Du kan også koke kraften og kyllingen dagen før, avkjøle dem og tilsette grønnsakene når du varmer opp.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Caldo de pollo med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Selleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (852 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 271 kcal | 32 kcal |
| Protein | 27,7 g | 3,3 g |
| Karbohydrater | 29,6 g | 3,5 g |
| hvorav sukkerarter | 9,4 g | 1,1 g |
| Kostfiber | 6,1 g | 0,7 g |
| Fett | 5,8 g | 0,7 g |
| hvorav mettet fett | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 767 mg | 90 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
