Japansk · Lunsj · Middag
Shogayaki (japansk ingefærsvin)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
Magert, tynt skåret svinekjøtt brunes og glaseres i en frisk soya- og mirinsaus med ingefær og søt løk. Serveres på klassisk vis over en sprø haug med finstrimlet kål, med nøtteaktig brun ris.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 50 min
- Totalt
- 70 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 53% · Fett 20% · Protein 27%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 1/2 kopp285 grundkornet brun ris
- 3 kopper710 gvann (til risen)
- 500 gsvinekam uten ben, skåret i veldig tynne skiver, fettet fjernet
- 3 ss (ca. en bit på 6 cm)30 gfersk ingefær, finrevet
- 1 fedd5 ghvitløk, revet
- 3 ss48 gsoyasaus med redusert saltinnhold
- 2 ss36 gmirin
- 2 ss30 gsake
- 1 tssukker
- 1 middels150 gløk, i tynne skiver
- 2 ts9 gnøytral vegetabilsk olje
- 1/4 middels hode250 ghvitkål, finstrimlet
- 1 kopp150 gcherrytomater, halvert (valgfritt)
- 2 stilker15 gvårløk, i skiver (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll den brune risen i en sil til vannet er nesten klart.
- 2
Ha ris og vann i en kjele, kok opp, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 40 minutter.
- 3
Ta risen av varmen og la den dampe videre under lokk i 10 minutter.
- 4
Mens risen koker, legger du den strimlede kålen i kaldt vann i 10 minutter, før du lar den renne godt av og setter den kaldt.
- 5
Bland ingefær, hvitløk, soyasaus, mirin, sake og sukker i en bolle til en saus.
- 6
Vend kjøttskivene i 2 ss av sausen og la dem stå i 10 minutter.
- 7
Varm halvparten av oljen i en stor slippbelagt stekepanne på middels høy varme.
- 8
Stek løken i 3 til 4 minutter til den er myk og lett gyllen, og legg den over på en tallerken.
- 9
Ha i resten av oljen og legg kjøttet i ett lag, stek gjerne i flere omganger om nødvendig.
- 10
Stek kjøttet i ca. 1 minutt på hver side til det ikke lenger er rosa og holder 63 °C / 145 °F.
- 11
Ha løken tilbake i pannen og hell i resten av sausen.
- 12
Vend rundt i 1 til 2 minutter til sausen har kokt inn til en blank glaze.
- 13
Legg kålen på tallerkener sammen med eventuelt tomatene, legg på kjøtt og løk, og dryss over eventuelt vårløk.
- 14
Server med den brune risen.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk tynne skiver kyllinglår uten bein og skinn i stedet for svin, og stek til kjernetemperaturen er 74 °C / 165 °F.
- Bytt ut soyasausen med tamari merket glutenfri og velg en mirin merket glutenfri for å gjøre retten glutenfri.
- Erstatt saken med like mye vann eller kyllingkraft med redusert saltinnhold hvis du vil lage retten uten alkohol.
- Bruk hvit rundkornet ris i stedet for brun ris, reduser vannet til ca. 2 kopper og la det småkoke i ca. 15 minutter, for et mykere og raskere tilbehør.
Oppbevaring
Sett svinekjøttet og risen i kjøleskapet i separate, lufttette bokser innen 2 timer. Spis kjøttet innen 3 til 4 dager og risen innen 1 dag, og varm opp bare én gang til alt er rykende varmt. Oppbevar kålen for seg og tilsett den fersk, siden den blir slapp når den får dressing eller varmes.
Lag på forhånd
Bland sausen og strimle kålen opptil en dag i forveien, og oppbevar begge tildekket i kjøleskapet. Du kan også koke risen en dag i forveien hvis du kjøler den raskt ned, setter den i kjøleskapet innen 1 time og varmer den opp én gang til den er rykende varm.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Shogayaki (japansk ingefærsvin) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoya
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (514 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 534 kcal | 104 kcal |
| Protein | 34,7 g | 6,8 g |
| Karbohydrater | 69,4 g | 13,5 g |
| hvorav sukkerarter | 7,7 g | 1,5 g |
| Kostfiber | 5 g | 1 g |
| Fett | 11,8 g | 2,3 g |
| hvorav mettet fett | 3,1 g | 0,6 g |
| Natrium | 600 mg | 117 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
