Japansk · Lunsj · Middag
Yaki udon
焼きうどん
Tykke, seige udonnudler wokket med magert svinekjøtt, søt kål, gulrot og shiitake i en blank saus av soyasaus og mirin. Bonitoflak på toppen gir en røkt avslutning.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 30 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 59% · Fett 16% · Protein 25%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 2 blokker (200 g hver)Frosne udonnudler
- 200 gMager svinekam, i tynne skiver
- 3 kopper200 gHodekål, grovt hakket
- 1 liten60 gGulrot, i tynne strimler
- 1 liten100 gLøk, i tynne skiver
- 6 middels store80 gFersk shiitake, i skiver
- 3 stilker30 gVårløk, i biter på 4 cm
- 2 fedd6 gHvitløk, finhakket
- 2 ts9 gRapsolje
- 1 ss16 gLettsaltet soyasaus
- 1 ss18 gMirin
- 2 ts12 gØsterssaus
- 3 ss45 gVann
- 1/4 tsMalt sort pepper
- 2 små neverBonitoflak (katsuobushi) (valgfritt)
- 1 ss10 gSyltet rød ingefær (beni shoga) (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Rør sammen soyasaus, mirin, østerssaus og vann i en liten bolle.
- 2
Varm de frosne udonblokkene på en tallerken i mikrobølgeovnen i ca. 3 minutter til de er myke, og løsne dem deretter forsiktig med spisepinner.
- 3
Varm rapsoljen i en stor wok eller stekepanne med slippbelegg på middels høy varme.
- 4
Legg i svinekjøttskivene i ett lag og wok i 2–3 minutter til de ikke lenger er rosa og har en kjernetemperatur på minst 63 °C / 145 °F.
- 5
Tilsett løk, gulrot og hvitløk og wok i 2 minutter.
- 6
Tilsett kål og shiitake og wok i 3 minutter til kålen faller sammen, men fortsatt er litt sprø.
- 7
Tilsett de løsnede udonnudlene og hell over sausen.
- 8
Vend alt sammen i 2–3 minutter til nudlene er varme og jevnt dekket av saus.
- 9
Rør inn vårløk og sort pepper og stek i 30 sekunder til.
- 10
Fordel på to tallerkener og topp med bonitoflak og syltet ingefær, om du bruker det.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut svinekjøttet med pillede reker eller tynne skiver kyllingbryst uten skinn. Stek rekene til de er rosa og ikke lenger gjennomsiktige, og kyllingen til minst 74 °C / 165 °F.
- For en vegetarversjon bruker du presset fast tofu i stedet for svinekjøtt og en vegetarisk østerssaus laget av sopp, og dropper bonitoflakene.
- Bruk små brune bøkesopper (shimeji) eller champignon hvis det er vanskelig å få tak i fersk shiitake.
- For en glutenfri versjon bruker du risnudler eller udon merket glutenfri, tamari merket glutenfri og østerssaus merket glutenfri.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket boks innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp i panne eller mikrobølgeovn til retten er rykende varm. Udon blir myke når de fryses og tines, så denne retten egner seg ikke til frysing. Tilsett bonitoflakene først ved servering.
Lag på forhånd
Skjær svinekjøttet, kutt grønnsakene og bland sausen opptil en dag i forveien. Oppbevar alt tildekket hver for seg i kjøleskapet, og wok rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Yaki udon med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaFiskBløtdyr
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (588 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 604 kcal | 103 kcal |
| Protein | 36,3 g | 6,2 g |
| Karbohydrater | 87,4 g | 14,9 g |
| hvorav sukkerarter | 10,5 g | 1,8 g |
| Kostfiber | 7,6 g | 1,3 g |
| Fett | 10,7 g | 1,8 g |
| hvorav mettet fett | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 1 824 mg | 310 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
