Latin-Amerika og Karibia · Lunsj · Middag
Pollo guisado (karibisk kyllinggryte)
Pollo guisado
Møre kyllinglår langsomt braisert med paprika, løk, hvitløk og tomat til sausen blir fyldig og blank, mens poteter og gulrøtter trekker til seg all smaken. En lettere versjon av den lune klassikeren fra Den dominikanske republikk og Puerto Rico.
- Forberedelse
- 30 min
- Tilberedning
- 50 min
- Totalt
- 80 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 32% · Fett 28% · Protein 40%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 800 g (ca. 8 lår)kyllinglårfilet uten bein og skinn, skåret i store biter
- 2 ss30 glimesaft
- 4 fedd12 ghvitløk, finhakket
- 1 tstørket oregano
- 1/2 tsmalt spisskummen
- 1/2 tssalt
- 1/4 tssort pepper
- 1 ss14 golivenolje
- 1 middels150 gløk, i terninger
- 1 middels150 ggrønn paprika, i terninger
- 1 middels150 grød paprika, i terninger
- 1/2 kopp8 gfersk koriander, hakket
- 1 ss16 gtomatpuré
- 1 kopp245 gtomatsaus uten tilsatt salt
- 2 middels400 gpoteter, skrelt og i terninger
- 2 middels120 ggulrøtter, i tykke skiver
- 10 store40 ggrønne oliven fylt med paprika, delt i to
- 1 bladlaurbærblad
- 1 kopp240 gvann
Fremgangsmåte
- 1
Legg kyllingen i en bolle med limesaft, halvparten av hvitløken, oregano, spisskummen, salt og sort pepper; vend godt og la marinere i 15 minutter.
- 2
Varm olivenoljen i en stor, tykkbunnet gryte på middels høy varme.
- 3
Legg kyllingbitene i ett lag, rist av overflødig marinade, og brun dem i ca. 4 minutter per side; legg dem over på en tallerken.
- 4
Senk varmen til middels og ha i løk, begge paprikaene og resten av hvitløken; stek i 5 minutter til de er myke.
- 5
Rør inn halvparten av korianderen og tomatpuréen og stek i 1 minutt.
- 6
Hell i tomatsausen og vannet, og skrap løs det brunede fra bunnen av gryta.
- 7
Ha kyllingen og kraften tilbake i gryta, og tilsett poteter, gulrøtter, oliven og laurbærblad.
- 8
Kok opp, legg på lokk og la det småkoke i 30 minutter; rør av og til.
- 9
Ta av lokket og la det småkoke 5 minutter til, til sausen tykner, grønnsakene er møre og kyllingen holder 74 °C / 165 °F i kjernen.
- 10
Fjern laurbærbladet, press over litt ekstra lime om den trenger friskhet, og dryss over resten av korianderen før servering.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk kyllingbryst uten bein og skinn i stedet for lårfilet for en magrere gryte, og la det småkoke litt kortere så det holder seg saftig.
- Bytt ut potetene med terninger av butternutsquash eller chayote for en lettere versjon med mindre stivelse.
- Dropp olivene hvis du vil ha en mildere og mindre salt saus, eller bruk kapers for en lignende syrlig-salt smak.
- Erstatt kyllingen med to bokser avrente kikerter og tilsett dem de siste 15 minuttene for en vegansk gryte.
Oppbevaring
Avkjøl rester og sett dem i kjøleskapet i en lukket boks innen 2 timer; spis dem innen 3 til 4 dager og varm dem til de er rykende varme. Gryten kan fryses i opptil 3 måneder, men potetene kan bli litt melne etter tining.
Lag på forhånd
Hakk løk, paprika, gulrøtter og hvitløk og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet i opptil en dag, og legg de skrelte potetene i kaldt vann. Hele gryten kan også lages dagen før og varmes opp, og da blir smaken ofte enda fyldigere.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Pollo guisado (karibisk kyllinggryte) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (595 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 435 kcal | 73 kcal |
| Protein | 44,2 g | 7,4 g |
| Karbohydrater | 34,6 g | 5,8 g |
| hvorav sukkerarter | 9,2 g | 1,5 g |
| Kostfiber | 6,8 g | 1,1 g |
| Fett | 13,7 g | 2,3 g |
| hvorav mettet fett | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 688 mg | 116 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
