Kinesisk · Lunsj · Middag
Moo shu svinekjøtt
木须肉 (Mù xū ròu)
Møre strimler av magert svinekjøtt wokket med luftig egg, sprø kål, shiitake og vårløk i en blank ingefær- og hoisinsaus, rullet inn i varme, tynne pannekaker. Lettere enn takeaway, med mindre olje og mer grønnsaker.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 35 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 38% · Fett 31% · Protein 31%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 400 g (ca. 14 oz)Svinefilet, renskåret
- 4 ts21 gSoyasaus med redusert saltinnhold
- 1 ss15 gShaoxing-risvin (eller tørr sherry)
- 2 ts5 gMaisenna
- 3 store150 gEgg
- 150 g (ca. 2 kopper i skiver)Fersk shiitake, i skiver
- 4 kopper300 gHvitkål, finstrimlet
- 1 middels60 gGulrot, i tynne staver
- 460 gVårløk, i biter på 4 cm
- 2 fedd6 gHvitløk, finhakket
- 1 ss6 gFersk ingefær, revet
- 1 ss14 gRapsolje
- 1 ts5 gRistet sesamolje
- 3 ss48 gHoisinsaus
- 2 ss30 gVann
- 12 små180 gKinesiske pannekaker (eller små hvetetortillaer)
Fremgangsmåte
- 1
Skjær svinekjøttet på tvers av fibrene i tynne strimler, ca. 5 mm brede.
- 2
Vend kjøttet med 1 ts av soyasausen, risvinen og maisennaen; la stå i 10 minutter.
- 3
Visp eggene i en bolle.
- 4
Bland resten av soyasausen (1 ss), 1 ss av hoisinsausen, sesamoljen og vannet i en liten bolle til woksaus.
- 5
Varm 1 ts av rapsoljen i en stor wok eller stekepanne med slippbelegg på middels varme, ha i eggene og rør til myk eggerøre; legg over på en tallerken.
- 6
Varm resten av rapsoljen (2 ts) på høy varme og wok kjøttet i 3-4 minutter til det ikke lenger er rosa og er gjennomstekt til 63 °C / 145 °F; legg det over på tallerkenen med eggene.
- 7
Ha hvitløk og ingefær i pannen og rør i 30 sekunder til det dufter.
- 8
Tilsett shiitake og gulrot og wok i 2 minutter til soppen er myk.
- 9
Tilsett kålen og wok i 2-3 minutter til den så vidt har falt sammen, men fortsatt er sprø.
- 10
Ha kjøttet og egget tilbake i pannen, tilsett vårløken og hell over sausen; vend i 1 minutt til alt er blankt og varmt.
- 11
Varm pannekakene i en dampkoker eller mikrobølgeovn, dekket med et fuktig håndkle, i ca. 1 minutt.
- 12
Smør hver pannekake med litt av resten av hoisinsausen (2 ss), ha på fyll, rull sammen og server.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk tynne skiver kyllingbryst uten bein og skinn i stedet for svinefilet, og stek til kjernetemperaturen er 74 °C / 165 °F.
- Bytt ut shiitake med utbløtt tørket judasøre for en mer tradisjonell, sprø konsistens.
- Bruk ferdig coleslawblanding i pose i stedet for å strimle kål og gulrot selv, så sparer du tid.
- Bytt ut pannekakene med sprø blader av hjertesalat eller isbergsalat for en lettere wrap.
Oppbevaring
Sett fyllet i kjøleskapet i en tildekket boks innen 2 timer og bruk det innen 3 til 4 dager. Varm opp i panne eller mikrobølgeovn til det er rykende varmt. Oppbevar pannekakene for seg, godt innpakket. Kålen blir myk og egget gummiaktig ved oppvarming, så vi anbefaler ikke å fryse fyllet.
Lag på forhånd
Skjær kjøttet, strimle grønnsakene og bland sausen opptil en dag i forveien, og oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Mariner svinekjøttet rett før steking, og wok alt ferskt.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Moo shu svinekjøtt med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaEggSesamSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (362 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 426 kcal | 118 kcal |
| Protein | 32,6 g | 9 g |
| Karbohydrater | 39,6 g | 10,9 g |
| hvorav sukkerarter | 9,5 g | 2,6 g |
| Kostfiber | 5,6 g | 1,5 g |
| Fett | 14,7 g | 4,1 g |
| hvorav mettet fett | 3,7 g | 1 g |
| Natrium | 835 mg | 231 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
