Indisk og sørasiatisk · Lunsj · Middag
Chicken Chettinad
செட்டிநாடு கோழி குழம்பு (Chettinad Kozhi Kuzhambu)
En brennhet, aromatisk sørindisk curry fra Tamil Nadu, der mør kylling småkoker i en nyristet masala av sort pepper, fenikkel, røde chili og ristet kokos. Denne lettere versjonen bruker magre kyllinglår uten skinn og bare en skje sesamolje, uten at den kraftige Chettinad-smaken går tapt.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 20% · Fett 38% · Protein 42%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 gbenfrie kyllinglår uten skinn, i munnfulle biter
- 1 1/2 ss10 ghel sort pepper
- 2 ss10 gkorianderfrø
- 1 tsspisskummenfrø
- 1 tsfenikkelfrø
- 4tørkede røde chili
- 1 liten (3 cm)kanelstang
- 4hel nellik
- 3grønne kardemommebelger
- 3 ss15 gusøtet kokosmasse
- 1 ss14 gsesamolje
- 2 kvaster (ca. 20 blader)friske karriblader
- 2 middels store220 gløk, finhakket
- 1 ss6 gfrisk ingefær, revet
- 6 fedd18 ghvitløk, presset
- 2 middels store240 gtomater, hakket
- 1/2 tsgurkemeie
- 1 ts6 gsalt
- 1 kopp240 gvann
- 2 ssfrisk koriander, hakket (valgfritt)
- 1 ss15 glimesaft (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Sett en tørr, tykkbunnet panne på middels lav varme og ha i pepperkorn, korianderfrø, spisskummen, fenikkel, tørket chili, kanel, nellik og kardemomme.
- 2
Rist under jevnlig omrøring i ca. 3 minutter til det dufter og har blitt en nyanse mørkere.
- 3
Tilsett kokosmassen og rist i 1 minutt til, til den er lett gyllen, og hell deretter over på en tallerken for å avkjøles.
- 4
Mal de avkjølte krydderne og kokosen til et fint pulver i en krydderkvern; tilsett en skvett av det avmålte vannet om nødvendig for å få en tykk paste.
- 5
Varm sesamoljen i en stor panne på middels varme og tilsett karribladene; la dem knitre i noen sekunder.
- 6
Tilsett løken og stek i 8-10 minutter under omrøring til den er myk og gyllen.
- 7
Rør inn ingefær og hvitløk og stek i 1 minutt til den rå lukten forsvinner.
- 8
Tilsett tomater, gurkemeie og salt og la det koke i 5-6 minutter til tomatene har kokt ut til en tykk saus.
- 9
Rør inn den malte Chettinad-masalaen og stek i 2 minutter under omrøring så den ikke brenner seg.
- 10
Tilsett kyllingen og rør godt så den dekkes av masalaen; stek i 5 minutter.
- 11
Hell i resten av vannet, kok opp, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 18-20 minutter; rør av og til.
- 12
Sjekk at kyllingen er gjennomstekt, minst 74 °C / 165 °F i det tykkeste stykket; la det småkoke uten lokk noen minutter til hvis du vil ha tykkere saus.
- 13
Smak til med salt, og avslutt med limesaft og eventuelt hakket koriander.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegetarisk variant kan du bytte ut kyllingen med potetbiter og kikerter, og la det småkoke til potetene er møre.
- Bruk kyllingbryst i stedet for lår for et magrere alternativ, men kort ned koketiden til ca. 12-15 minutter så kjøttet holder seg saftig.
- Finner du ikke friske karriblader, kan du droppe dem eller bruke noen tørkede; aromaen blir da mildere.
- Bytt ut sesamoljen med en hvilken som helst nøytral vegetabilsk olje hvis det er det du har.
Oppbevaring
Avkjøl og sett rester i kjøleskapet innen 2 timer i en tildekket beholder, og spis innen 3 til 4 dager. Varm opp til retten er rykende varm helt gjennom. Curryen kan også fryses i opptil ca. 3 måneder; tin i kjøleskapet før oppvarming.
Lag på forhånd
Rist og mal chettinad-masalaen til et tørt pulver (uten vann) opptil en uke i forveien, og oppbevar den i et lufttett glass på et kjølig, mørkt sted. Hele curryen kan lages dagen før og settes i kjøleskapet – smaken blir ofte enda dypere over natten.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Chicken Chettinad med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Sesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (348 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 301 kcal | 86 kcal |
| Protein | 32,2 g | 9,3 g |
| Karbohydrater | 15,1 g | 4,3 g |
| hvorav sukkerarter | 4,7 g | 1,4 g |
| Kostfiber | 5 g | 1,4 g |
| Fett | 13 g | 3,7 g |
| hvorav mettet fett | 4,4 g | 1,3 g |
| Natrium | 739 mg | 212 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
