Kinesisk · Lunsj · Middag
Reker med sukkererter
荷兰豆炒虾仁 (Hélándòu chǎo xiārén)
Fyldige, saftige reker og sprø, knallgrønne sukkererter vendt i en blank hvitløk- og ingefærsaus. En lett, klassisk kinesisk wok som er klar på noen minutter.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 8 min
- Totalt
- 23 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 27% · Fett 30% · Protein 43%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 500 g (ca. 1.1 lb)store reker, skrellet og renset
- 3 kopper300 gsukkererter, trådene fjernet
- 3 fedd9 ghvitløk, finhakket
- 1 ss6 gfersk ingefær, finhakket
- 345 gvårløk, i biter på 3 cm
- 1 ss8 gmaisstivelse (til rekene)
- 1 tsmaisstivelse (til sausen)
- 1 ss15 gShaoxing-risvin
- 1 ss16 glettsaltet soyasaus
- 1 ss18 gøsterssaus
- 1 ts5 gristet sesamolje
- 1 ss14 gnøytral olje
- 1/4 kopp60 gvann
- 1/4 tsmalt hvit pepper
- 1/8 tssalt
Fremgangsmåte
- 1
Tørk rekene godt med kjøkkenpapir.
- 2
Vend rekene med salt, hvit pepper, Shaoxing-vin og 1 ss maisstivelse, og la dem stå i 10 minutter.
- 3
Rør sammen vann, soyasaus, østerssaus, sesamolje og 1 ts maisstivelse i en liten bolle til en saus.
- 4
Varm halvparten av oljen i en wok eller stor slippbelagt panne på høy varme til den skimrer.
- 5
Legg rekene i ett lag og stek i ca. 1 minutt på hver side til de akkurat er blitt rosa, og legg dem over på en tallerken.
- 6
Ha i resten av oljen, deretter hvitløk, ingefær og vårløk, og wok i 30 sekunder til det dufter.
- 7
Tilsett sukkerertene og wok i 1 til 2 minutter til de er knallgrønne, men fortsatt sprø.
- 8
Ha rekene tilbake i woken og hell i sausen mens du rører godt.
- 9
Vend i 1 til 2 minutter til sausen tykner og rekene er ugjennomsiktige helt gjennom (63 °C / 145 °F).
- 10
Server med en gang.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Lag en glutenfri versjon med tamari merket glutenfri i stedet for soyasaus, tørr sherry i stedet for Shaoxing-risvin og østerssaus merket glutenfri.
- Bytt ut rekene med kyllingbryst i små biter, og stek til kjøttet ikke lenger er rosa (74 °C / 165 °F).
- Gjør retten vegetarisk ved å bytte rekene med terninger av fast tofu og bruke vegetarisk østerssaus laget av sopp.
- Bruk sugarsnaps eller tynne skiver brokkoli hvis det er vanskelig å få tak i sukkererter.
Oppbevaring
Denne wokretten smaker best nylaget, siden rekene blir seige og sukkerertene myke når de blir stående. Sett rester i kjøleskapet i en tildekket boks innen 2 timer, spis dem innen 3 dager, varm dem til de er rykende varme, og unngå å fryse dem.
Lag på forhånd
Opptil en dag i forveien kan du fjerne trådene fra sukkerertene, finhakke hvitløk og ingefær, kutte vårløken og røre sammen sausen. Oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Rekene kan også skrelles og renses på forhånd, men mariner dem først 10 minutter før steking.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Reker med sukkererter med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SkalldyrSoyaGlutenBløtdyrSesamSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (250 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 187 kcal | 75 kcal |
| Protein | 19,9 g | 8 g |
| Karbohydrater | 12,2 g | 4,9 g |
| hvorav sukkerarter | 3,4 g | 1,4 g |
| Kostfiber | 2,4 g | 1 g |
| Fett | 6,1 g | 2,4 g |
| hvorav mettet fett | 0,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 1 077 mg | 431 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
