Chinees · Lunch · Diner
Garnalen met peultjes
荷兰豆炒虾仁 (Hélándòu chǎo xiārén)
Mollige, sappige garnalen en knapperige, felgroene peultjes in een glanzende knoflook-gembersaus. Een lichte, klassieke Chinese roerbakschotel die in een paar minuten klaar is.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 8 min
- Totaal
- 23 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 27% · Vet 30% · Eiwit 43%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 500 g (ongeveer 1.1 lb)grote garnalen, gepeld en darm verwijderd
- 3 kopjes300 gpeultjes, draadjes verwijderd
- 3 teentjes9 gknoflook, fijngehakt
- 1 el6 gverse gember, fijngehakt
- 345 gbosuitjes, in stukken van 3 cm
- 1 el8 gmaizena (voor de garnalen)
- 1 tlmaizena (voor de saus)
- 1 el15 gShaoxing-rijstwijn
- 1 el16 gsojasaus met minder zout
- 1 el18 goestersaus
- 1 tl5 ggeroosterde sesamolie
- 1 el14 gplantaardige olie
- 1/4 kopje60 gwater
- 1/4 tlgemalen witte peper
- 1/8 tlzout
Bereidingswijze
- 1
Dep de garnalen droog met keukenpapier.
- 2
Meng de garnalen met het zout, de witte peper, de Shaoxingwijn en 1 el maizena en laat 10 minuten staan.
- 3
Roer in een kommetje het water, de sojasaus, de oestersaus, de sesamolie en 1 tl maizena door elkaar voor de saus.
- 4
Verhit de helft van de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur tot de olie glinstert.
- 5
Leg de garnalen in één laag in de pan en bak ze ongeveer 1 minuut per kant tot ze net roze zijn; leg ze daarna op een bord.
- 6
Doe de rest van de olie in de pan, voeg de knoflook, gember en bosui toe en roerbak 30 seconden tot het geurt.
- 7
Voeg de peultjes toe en roerbak 1 tot 2 minuten tot ze felgroen maar nog knapperig zijn.
- 8
Doe de garnalen terug in de wok, giet de saus erbij en roer goed.
- 9
Schep 1 tot 2 minuten om tot de saus is ingedikt en de garnalen helemaal ondoorzichtig zijn (63 °C / 145 °F).
- 10
Direct serveren.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak het glutenvrij met tamari met glutenvrij-label in plaats van sojasaus, droge sherry in plaats van Shaoxing-rijstwijn en een oestersaus met glutenvrij-label.
- Vervang de garnalen door hapklare stukjes kipfilet en bak ze tot er geen roze meer te zien is (74 °C / 165 °F).
- Maak het vegetarisch door de garnalen te vervangen door blokjes stevige tofu en een vegetarische oestersaus op basis van paddenstoelen te gebruiken.
- Kun je moeilijk peultjes vinden? Gebruik dan sugar snaps of dun gesneden broccoli.
Bewaren
Dit roerbakgerecht is vers het lekkerst, want bij staan worden de garnalen taai en de peultjes zacht. Zet restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast, eet ze binnen 3 dagen op, warm ze door en door heet op en vries ze niet in.
Vooraf maken
Tot een dag van tevoren kun je de draadjes van de peultjes halen, de knoflook en gember fijnhakken, de bosuitjes snijden en de saus mengen; bewaar alles afgedekt in de koelkast. Ook de garnalen kun je vooraf pellen en de darm verwijderen, maar marineer ze pas 10 minuten voor het bakken.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Garnalen met peultjes met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SchaaldierenSojaGlutenWeekdierenSesamzaadSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (250 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 187 kcal | 75 kcal |
| Eiwit | 19,9 g | 8 g |
| Koolhydraten | 12,2 g | 4,9 g |
| waarvan suikers | 3,4 g | 1,4 g |
| Vezels | 2,4 g | 1 g |
| Vet | 6,1 g | 2,4 g |
| waarvan verzadigd | 0,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 1.077 mg | 431 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
