Amerikaans · Lunch · Diner
Mager gehaktbrood met tomatenglazuur
Meatloaf
Een troostrijk, goed snijdbaar gehaktbrood van extra mager rundergehakt, geraspte wortel en havermout, afgemaakt met een glanzend, licht pittig tomatenglazuur. Stevig en sappig, met veel minder vet dan de klassieke versie.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 70 min
- Totaal
- 90 min
- Porties
- 6
Calorieën komen uit: Koolhydraten 20% · Vet 37% · Eiwit 43%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 6 porties- 700 g (ongeveer 1.5 lb)extra mager rundergehakt (93% mager)
- 1 tl5 golijfolie
- 1 middelgrote150 gui, fijngesnipperd
- 2 teentjes6 gknoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote80 gwortel, fijngeraspt
- 1/2 cup40 ghavervlokken
- 2 el30 gwater
- 1 groot50 gei
- 1 el17 gworcestershiresaus
- 2 el8 gverse peterselie, gehakt
- 1 tlgedroogde tijm
- 1/2 tlzout
- 1/2 tlzwarte peper
- 1/4 cup60 gketchup
- 1 el16 gtomatenpuree
- 1 tl5 gdijonmosterd
- 1 tl5 gappelazijn
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C / 350 °F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2
Verwarm de olijfolie in een kleine pan op middelhoog vuur.
- 3
Bak de ui 4 minuten tot hij zacht is, voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut; laat daarna iets afkoelen.
- 4
Roer in een grote kom de havervlokken door het water en laat ze 5 minuten weken.
- 5
Voeg het ei, de worcestershiresaus, peterselie, tijm, zout, peper, geraspte wortel en het uimengsel toe aan de havervlokken en meng goed.
- 6
Voeg het gehakt toe en meng voorzichtig met je handen tot alles net gemengd is; te lang mengen maakt het compact.
- 7
Vorm het mengsel op de beklede bakplaat tot een brood van ongeveer 20 x 10 cm.
- 8
Klop de ketchup, tomatenpuree, mosterd en azijn door elkaar voor het glazuur.
- 9
Bak het gehaktbrood 45 minuten.
- 10
Smeer het glazuur over de bovenkant en bak nog 15 tot 20 minuten, tot een thermometer in het midden 71 °C / 160 °F aangeeft.
- 11
Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten en snijd het daarna in 6 porties.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik 93% mager kalkoengehakt in plaats van rundergehakt en bak tot de kern 74 °C / 165 °F bereikt.
- Voor een glutenvrij gehaktbrood gebruik je havervlokken en worcestershiresaus met het label glutenvrij, en controleer of je ketchup ook glutenvrij is.
- Vervang het ei door 1 eetlepel gemalen lijnzaad gemengd met 3 eetlepels water als je een bindmiddel zonder ei nodig hebt.
- Gebruik in het glazuur ketchup zonder toegevoegde suiker voor een minder zoete toplaag.
Bewaren
Bewaar overgebleven plakken binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op; warm ze op tot ze door en door gloeiend heet zijn. Gebakken plakken kun je ook goed verpakt tot 3 maanden invriezen; laat ze vóór het opwarmen in de koelkast ontdooien.
Vooraf maken
Je kunt het rauwe gehaktbrood tot 1 dag van tevoren mengen en vormen en afgedekt in de koelkast bewaren; klop het glazuur apart los. Bak volgens het recept, reken op een paar minuten extra en controleer de temperatuur. Het gebakken gehaktbrood kun je ook laten afkoelen, in de koelkast zetten en de volgende dag in plakken snijden voor de lunch.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Mager gehaktbrood met tomatenglazuur met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenEierenVisMosterdSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (196 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 255 kcal | 130 kcal |
| Eiwit | 27 g | 13,8 g |
| Koolhydraten | 12,7 g | 6,5 g |
| waarvan suikers | 4,6 g | 2,3 g |
| Vezels | 1,8 g | 0,9 g |
| Vet | 10,4 g | 5,3 g |
| waarvan verzadigd | 3,8 g | 1,9 g |
| Natrium | 433 mg | 221 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
