Amerikaans · Lunch · Diner
Gegrilde varkenskoteletten
Grilled Pork Chops
Magere varkenskarbonades zonder been in een frisse marinade van knoflook, citroen en rozemarijn, gegrild tot ze sappig zijn met een licht rokerig korstje. Een eenvoudig, eiwitrijk hoofdgerecht dat heerlijk is met gegrilde groenten of een frisse salade.
- Voorbereiding
- 40 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 55 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 6% · Vet 35% · Eiwit 59%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 4 karbonades (ca. 150 g per stuk)Varkenskarbonades zonder been, zichtbaar vet verwijderd (ca. 2 cm dik)
- 1 el14 gOlijfolie
- 2 el30 gVers citroensap
- 1 el15 gDijonmosterd
- 1 tl7 gHoning
- 3 teentjes9 gKnoflook, fijngehakt
- 1 elVerse rozemarijn, fijngehakt
- 1 tlGedroogde tijm
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 1/2 tlZout
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- 1
Dep de karbonades droog met keukenpapier en snijd eventueel resterend zichtbaar vet weg.
- 2
Klop in een ondiepe schaal de olijfolie, het citroensap, de dijonmosterd, honing, knoflook, rozemarijn, tijm, gerookt paprikapoeder, zout en peper door elkaar.
- 3
Leg de karbonades erin en keer ze zodat ze gelijkmatig met de marinade bedekt zijn.
- 4
Dek af en zet 30 minuten (of tot 4 uur) in de koelkast.
- 5
Verwarm de barbecue of een grillpan voor op middelhoog vuur en maak het rooster schoon.
- 6
Haal de karbonades uit de marinade, laat het overtollige vocht afdruipen en gooi de overgebleven marinade weg.
- 7
Gril de karbonades 4 tot 5 minuten zonder ze te verplaatsen, tot er grillstrepen ontstaan.
- 8
Keer ze om en gril nog 3 tot 5 minuten, tot een kernthermometer in het midden 63 °C / 145 °F aangeeft.
- 9
Leg ze op een bord, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik varkenskoteletten met been in plaats van karbonades zonder been en grill ze per kant een paar minuten langer; controleer of ze bij het bot 63 °C / 145 °F zijn.
- Vervang de honing desgewenst door ahornsiroop, of laat hem weg voor een pittigere, minder zoete marinade.
- Vervang het varkensvlees door kipfilet zonder vel van vergelijkbare dikte en grill tot een kerntemperatuur van 74 °C / 165 °F.
- Gebruik 1 tl gedroogde rozemarijn in plaats van verse als die makkelijker te vinden is.
Bewaren
Bewaar overgebleven karbonades binnen 2 uur na het bereiden afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op; warm ze goed door tot ze gloeiend heet zijn. Koud in plakjes zijn restjes ook lekker in salades of wraps.
Vooraf maken
Klop de marinade tot een dag van tevoren door elkaar en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Laat de karbonades vervolgens 30 minuten tot 4 uur marineren voor het grillen.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Gegrilde varkenskoteletten met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: MosterdSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (171 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 237 kcal | 139 kcal |
| Eiwit | 34,1 g | 19,9 g |
| Koolhydraten | 3,6 g | 2,1 g |
| waarvan suikers | 1,7 g | 1 g |
| Vezels | 0,6 g | 0,4 g |
| Vet | 8,9 g | 5,2 g |
| waarvan verzadigd | 2,3 g | 1,3 g |
| Natrium | 407 mg | 238 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
