Amerikaans · Lunch · Diner
Pastasalade
Pasta Salad
Gekoelde volkoren spiraaltjes met knapperige groenten, kikkererwten, olijven en een frisse vinaigrette met kruiden en mosterd. Een frisse, vullende salade die makkelijk mee te nemen is voor de lunch of een picknick.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 30 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 59% · Vet 28% · Eiwit 13%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 250 g (ongeveer 2 1/2 kopjes)volkoren fusilli, ongekookt
- 3 liter, afgegoten3.000 gwater, om te koken (optioneel)
- 1 tl, grotendeels afgegoten met het water6 gzout, voor het kookwater (optioneel)
- 1 blik (240 g uitgelekt)kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 1 1/2 kopje250 gcherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 middelgrote200 gkomkommer, in blokjes
- 1 grote160 grode paprika, in blokjes
- 1/2 kleine50 grode ui, in dunne ringen
- 12 olijven40 gkalamata-olijven, ontpit en gehalveerd
- 1/2 kopje30 gverse peterselie, gehakt
- 3 el40 gextra vierge olijfolie
- 3 el45 grodewijnazijn
- 1 tl5 gdijonmosterd
- 1 teentjeknoflook, fijngeraspt
- 1 tlgedroogde oregano
- 1/2 tlzwarte peper, gemalen
- 1/2 tlzout, voor de dressing
Bereidingswijze
- 1
Breng de 3 liter water in een grote pan aan de kook en voeg de 1 tl zout voor het kookwater toe.
- 2
Voeg de fusilli toe en kook ongeveer 10 minuten, tot ze net gaar maar nog beetgaar zijn.
- 3
Giet de pasta af en spoel onder koud stromend water tot ze is afgekoeld; schud het overtollige water eraf.
- 4
Klop terwijl de pasta kookt in een kommetje de olijfolie, rodewijnazijn, dijonmosterd, knoflook, oregano, zwarte peper en de 1/2 tl zout voor de dressing door elkaar.
- 5
Doe de afgekoelde pasta in een grote schaal met de kikkererwten, cherrytomaatjes, komkommer, paprika, rode ui en olijven.
- 6
Giet de vinaigrette erover en schep om tot alles gelijkmatig bedekt is.
- 7
Schep de peterselie erdoor, proef en breng verder op smaak.
- 8
Laat minstens 15 minuten koelen voor het serveren, of bewaar afgedekt in de koelkast tot 3 dagen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak de salade glutenvrij door glutenvrije pasta te gebruiken in plaats van de volkoren fusilli, en controleer of je dijonmosterd ook glutenvrij is.
- Vervang de kikkererwten door witte bonen uit blik of stevige tofu in blokjes als je een mildere smaak wilt.
- Gebruik vers citroensap in plaats van rodewijnazijn voor een frissere dressing met een citrustoets.
- Neem groene olijven of kappertjes in plaats van kalamata-olijven als je die in huis hebt.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur na het maken afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 dagen op; koud serveren. Niet invriezen: de komkommer, tomaatjes en pasta worden waterig en zacht.
Vooraf maken
Kook, spoel en koel de pasta en klop de dressing tot een dag van tevoren, en bewaar ze afgedekt en apart in de koelkast. Snijd de groenten op de dag zelf voor de beste bite, meng dan alles en zet het even koud voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Pastasalade met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenMosterdSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (330 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 445 kcal | 135 kcal |
| Eiwit | 14,8 g | 4,5 g |
| Koolhydraten | 69,2 g | 21 g |
| waarvan suikers | 8,9 g | 2,7 g |
| Vezels | 12,2 g | 3,7 g |
| Vet | 14,8 g | 4,5 g |
| waarvan verzadigd | 2,1 g | 0,6 g |
| Natrium | 521 mg | 158 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
