Amerikaans · Lunch · Diner
Zalmburger
Salmon Burger
Sappige zalmburgers vol verse kruiden, goudbruin gebakken en geserveerd in volkoren broodjes met knapperige sla en een frisse yoghurtsaus met citroen en dille. Een frisse, eiwitrijke variant op de burgeravond.
- Voorbereiding
- 35 min
- Bereiding
- 10 min
- Totaal
- 45 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 30% · Vet 41% · Eiwit 29%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 500 g (ongeveer 1.1 lb)Zalmfilet zonder vel
- 1 groot50 gEi
- 1/3 kopje36 gDroog volkoren paneermeel
- 1 el15 gDijonmosterd
- 1 tlCitroenrasp
- 2 el30 gCitroensap
- 2, in dunne ringetjes30 gLente-uitjes
- 4 el gehakt8 gVerse dille
- 1/2 tlZout
- 1/2 tlZwarte peper
- 2 tl9 gOlijfolie
- 1/3 kopje80 gMagere Griekse yoghurt naturel
- 4 broodjes240 gVolkoren hamburgerbroodjes
- 4 grote blaadjes40 gSlablaadjes
- 1 middelgrote, in plakjes120 gTomaat
- 1/2 kleine, in plakjes80 gKomkommer
- 1/4 kleine, in dunne ringen30 gRode ui
Bereidingswijze
- 1
Snijd de zalm in stukken van 2–3 cm en controleer op graatjes; verwijder ze.
- 2
Hak de zalm met een paar korte pulsen grof in de keukenmachine, of snijd hem fijn met een mes; maal hem niet tot een pasta.
- 3
Doe de zalm in een kom en voeg het ei, paneermeel, de mosterd, citroenrasp, 1 el citroensap, lente-uitjes, 3 el dille, zout en peper toe.
- 4
Meng voorzichtig met een vork tot alles net gemengd is.
- 5
Vorm er met natte handen 4 burgers van ongeveer 2 cm dik, zodat het niet plakt.
- 6
Laat de burgers 15 minuten op een bord in de koelkast opstijven, zodat ze in de pan heel blijven.
- 7
Roer intussen de yoghurt door met de resterende 1 el citroensap en 1 el dille voor de saus.
- 8
Snijd de tomaat, komkommer en rode ui in plakjes en was en droog de sla.
- 9
Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 10
Bak de burgers 4 minuten tot de onderkant goudbruin is, keer ze voorzichtig om en bak nog 3–4 minuten, tot ze in het midden 63 °C / 145 °F zijn.
- 11
Snijd ondertussen de broodjes open en rooster ze in een droge pan of broodrooster.
- 12
Smeer de yoghurtsaus op de onderste helften, leg er sla en een zalmburger op en beleg met tomaat, komkommer, rode ui en de bovenste helften. Direct serveren.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een glutenvrije versie gebruik je paneermeel en dijonmosterd met een glutenvrij-label en wikkel je de burgers in grote slablaadjes in plaats van broodjes.
- Voor een zuivelvrije versie vervang je de Griekse yoghurt door ongezoete plantaardige yoghurt naturel; controleer of die als zuivelvrij is aangeduid.
- Vervang de verse zalm door goed uitgelekte zalm uit blik, in stukjes gehaald en zonder grote graten: makkelijker te vinden en goedkoper.
- Geen verse dille? Gebruik gehakte verse peterselie of bieslook, of ongeveer 1 tl gedroogde dille in de burgers.
Bewaren
Bewaar gebakken burgers en de yoghurtsaus binnen 2 uur apart in afgedekte bakjes in de koelkast en gebruik ze binnen 3 dagen; warm de burgers goed door tot ze gloeiend heet zijn. Samengestelde burgers kun je het best direct eten, want broodjes en sla worden slap. De yoghurtsaus is niet geschikt om in te vriezen.
Vooraf maken
Vorm de rauwe burgers tot 1 dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast, of vries ze in op een bakplaat, doe ze daarna in een zak en laat ze voor het bakken een nacht in de koelkast ontdooien. De citroen-dillesaus met yoghurt kun je een dag van tevoren maken en koel bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Zalmburger met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: VisEierenGlutenMosterdMelkSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (319 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 528 kcal | 166 kcal |
| Eiwit | 38,8 g | 12,2 g |
| Koolhydraten | 38,8 g | 12,2 g |
| waarvan suikers | 6,9 g | 2,2 g |
| Vezels | 5,3 g | 1,7 g |
| Vet | 23,7 g | 7,4 g |
| waarvan verzadigd | 5,2 g | 1,6 g |
| Natrium | 790 mg | 248 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
