Amerikaans · Tussendoortje · Lunch
Gevulde eieren
Deviled Eggs
Klassieke gevulde eieren voor op de feestschaal, met een zijdezachte, frisse dooiervulling die lichter is gemaakt met Griekse yoghurt en slechts een lepel mayonaise, afgemaakt met gerookte paprika en verse bieslook.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 18 min
- Totaal
- 38 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 4% · Vet 64% · Eiwit 32%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 6 grote300 gGrote eieren
- 6 kopjes1.500 gWater
- 2 kopjes300 gIJsblokjes
- 1/4 kopje60 gMagere Griekse yoghurt naturel
- 1 el14 gMayonaise
- 1 tl5 gDijonmosterd
- 1 tl5 gCitroensap
- 1/4 tlZout
- 1/4 tlZwarte peper
- 1/2 tlGerookt paprikapoeder
- 1 el, fijngesnedenVerse bieslook (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Leg de eieren in één laag in een steelpan en giet er zoveel water op dat ze ongeveer 2,5 cm (1 inch) onder staan.
- 2
Breng het water op middelhoog vuur volledig aan de kook, in ongeveer 8 minuten.
- 3
Zet het vuur uit, doe de deksel op de pan en laat de eieren 10 minuten staan zodat de dooiers helemaal stollen.
- 4
Vul ondertussen een kom met de ijsblokjes en wat koud kraanwater.
- 5
Leg de eieren in het ijswater en laat ze 5 minuten afkoelen.
- 6
Tik de eieren voorzichtig open, pel ze en spoel eventuele stukjes schaal eraf.
- 7
Snijd elk ei in de lengte doormidden en wip de dooiers in een mengkom.
- 8
Prak de dooiers met een vork fijn en kruimelig.
- 9
Roer de yoghurt, mayonaise, mosterd, het citroensap, zout en peper erdoor tot een gladde, romige vulling.
- 10
Schep of spuit de vulling terug in de eiwithelften.
- 11
Bestrooi met gerookt paprikapoeder en strooi de fijngesneden bieslook erover.
- 12
Serveer direct of bewaar afgedekt tot 2 dagen in de koelkast.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een zuivelvrije vulling vervang je de Griekse yoghurt door geprakte rijpe avocado of extra mayonaise. Eet eieren met avocado wel dezelfde dag op, want ze verkleuren.
- Heb je geen gerookt paprikapoeder in huis, gebruik dan gewoon zoet paprikapoeder.
- Vervang de dijonmosterd door gele mosterd voor een mildere, klassiekere smaak.
- Is bieslook lastig te vinden, gebruik dan fijngesneden groene uiteinden van lente-ui.
Bewaren
Zet gevulde eieren afgedekt binnen 2 uur na het maken in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Laat ze op een feestje niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Invriezen is af te raden: het eiwit wordt rubberachtig en waterig.
Vooraf maken
Kook de eieren tot 2 dagen van tevoren hard en bewaar ze in de koelkast. Ook de dooiervulling kun je een dag van tevoren maken; bewaar die in een afgesloten zakje of bakje, apart van het eiwit. Vul en garneer de eieren pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Gevulde eieren met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: EierenMelkMosterdSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (547 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 142 kcal | 26 kcal |
| Eiwit | 11,1 g | 2 g |
| Koolhydraten | 1,5 g | 0,3 g |
| waarvan suikers | 0,9 g | 0,2 g |
| Vezels | 0,2 g | 0 g |
| Vet | 9,9 g | 1,8 g |
| waarvan verzadigd | 2,8 g | 0,5 g |
| Natrium | 312 mg | 57 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
