Europees · Lunch · Diner
IJslandse lamssoep
Kjötsúpa
Een stevige, verwarmende IJslandse soep met mals lamsvlees dat zachtjes gaart met koolraap, aardappelen, wortels, kool en prei in een heldere, kruidige bouillon, licht gebonden met havervlokken. Deze versie gebruikt magere lamsbout en het vet wordt afgeschept, voor een lichtere soep die toch smaakt als een winterklassieker uit Reykjavík.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 80 min
- Totaal
- 105 min
- Porties
- 6
Calorieën komen uit: Koolhydraten 42% · Vet 20% · Eiwit 38%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 6 porties- 700 gMagere lamsbout zonder been, bijgesneden en in stukken van 3 cm
- 8 1/2 kopjes (2 liter)2.000 gWater
- 1 grote150 gUi, gesnipperd
- 1/3 kopje30 gHavervlokken
- 1 tlGedroogde tijm
- 1 elGedroogde peterselie
- 2 tl10 gZout
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 1 kleine400 gKoolraap, geschild en in blokjes
- 4 middelgrote500 gAardappelen, geschild en in blokjes
- 3 middelgrote180 gWortels, in dikke plakken
- 2 kopjes200 gWitte kool, grof gesneden
- 1 middelgrote120 gPrei, in ringen
- klein handje10 gVerse peterselie, gehakt, om te serveren (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Snijd al het zichtbare vet van het lamsvlees en snijd het in stukken van 3 cm.
- 2
Doe het lamsvlees met het water in een grote pan en breng het op middelhoog vuur langzaam aan de kook.
- 3
Schep het grijze schuim en het vet dat bovenkomt eraf.
- 4
Voeg de ui, havervlokken, gedroogde tijm, gedroogde peterselie, zout en peper toe.
- 5
Zet het vuur lager, leg de deksel half op de pan en laat 45 minuten zachtjes trekken; schep af en toe af.
- 6
Voeg de koolraap, aardappelen en wortels toe en laat 20 minuten zachtjes koken.
- 7
Roer de kool en prei erdoor en laat nog 10–15 minuten zachtjes koken, tot de groenten gaar zijn en het lamsvlees heel mals is (minimaal 71 °C / 160 °F vanbinnen).
- 8
Schep het resterende vet van de soep, proef en breng verder op smaak.
- 9
Schep de soep in kommen en bestrooi eventueel met verse peterselie.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik mager runderstoofvlees in plaats van lam als lamsvlees lastig te vinden is, en laat het op dezelfde manier sudderen tot het heel mals is.
- Vervang de havervlokken door 50 g witte rijst, of gebruik havervlokken met een gecertificeerd glutenvrij label, voor een glutenvrije soep.
- Vervang de koolraap door een extra aardappel of een kleine raap als je winkel geen koolraap heeft.
- Gebruik savooiekool of boerenkool in plaats van witte kool voor een donkerdere, bladrijkere soep.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast. Eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en warm ze door en door gloeiend heet op. De bouillon en het lamsvlees zijn tot 3 maanden goed in te vriezen, al kunnen de aardappelen na het ontdooien wat zacht en korrelig worden.
Vooraf maken
Maak de hele soep een dag van tevoren en zet hem een nacht in de koelkast. Schep het gestolde vet eraf en warm de soep door en door gloeiend heet op. Je kunt de koolraap, wortels en aardappelen ook een paar uur van tevoren schillen en in blokjes snijden; bewaar de aardappelen onder koud water in de koelkast.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log IJslandse lamssoep met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Gluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (716 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 304 kcal | 42 kcal |
| Eiwit | 30,2 g | 4,2 g |
| Koolhydraten | 32,5 g | 4,5 g |
| waarvan suikers | 8,3 g | 1,2 g |
| Vezels | 6,6 g | 0,9 g |
| Vet | 6,8 g | 0,9 g |
| waarvan verzadigd | 2,8 g | 0,4 g |
| Natrium | 811 mg | 113 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
