Europees · Lunch · Diner
Duitse aardappelsoep
Kartoffelsuppe
Een dikke, hartverwarmende soep met zachte aardappelen, zoete wortels, bleekselderij en prei, op smaak gebracht met marjolein en een vleugje nootmuskaat. De soep wordt deels gepureerd, zodat hij romig wordt zonder room.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 77% · Vet 14% · Eiwit 9%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 el14 graapzaadolie
- 1 middelgrote110 gui, in blokjes
- 1 kleine150 gprei, in ringen
- 2 middelgrote200 gwortels, in blokjes
- 2 stengels120 gbleekselderij, in blokjes
- 5 middelgrote800 gkruimige aardappelen, geschild en in blokjes
- 3 1/3 kopjes (800 ml)groentebouillon met weinig zout (glutenvrij)
- 1 2/3 kopjes (400 ml)water
- 2 blaadjeslaurierblaadjes
- 1 tlgedroogde marjolein
- 1/4 tlzout
- 1/4 tlzwarte peper, gemalen
- 1 snufjenootmuskaat, gemalen
- 2 el8 gverse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de ui en prei toe en bak ze 5 minuten tot ze zacht zijn maar niet bruin.
- 3
Roer de wortels en bleekselderij erdoor en bak 3 minuten mee.
- 4
Voeg de aardappelen, bouillon, water, laurierblaadjes en marjolein toe.
- 5
Breng aan de kook, doe het deksel op de pan en laat 20–25 minuten zachtjes koken tot de aardappelen makkelijk uit elkaar vallen met een vork.
- 6
Verwijder de laurierblaadjes.
- 7
Pureer ongeveer de helft van de soep met een staafmixer en laat genoeg stukjes heel voor wat structuur.
- 8
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat, proef en laat nog 2 minuten zachtjes koken.
- 9
Serveer bestrooid met peterselie.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de raapzaadolie door olijfolie of een klontje boter als de soep niet vegan hoeft te zijn.
- Gebruik 2 extra uien of een paar lente-uitjes in plaats van de prei als je die moeilijk kunt vinden.
- Vervang de helft van de aardappelen door geschilde knolselderij of pastinaak in blokjes voor een lichtere, aardsere soep.
- Roer voor het pureren een blik uitgelekte witte bonen erdoor voor een stevigere soep die vegan en glutenvrij blijft.
Bewaren
Laat afkoelen en zet binnen 2 uur afgedekt in de koelkast; eet binnen 3 tot 4 dagen op. Verwarm tot de soep goed heet is en voeg een scheutje water toe als hij is ingedikt. Aardappelsoep kan korrelig worden in de vriezer, dus bewaar hem liever in de koelkast.
Vooraf maken
Snijd de ui, prei, wortels en bleekselderij tot een dag van tevoren in blokjes en bewaar ze afgedekt in de koelkast; schil en snijd de aardappelen op de dag zelf, of bewaar ze een paar uur in koud water. Je kunt de hele soep ook een dag van tevoren maken en opwarmen; voeg de peterselie pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Duitse aardappelsoep met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Selderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (651 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 260 kcal | 40 kcal |
| Eiwit | 6,4 g | 1 g |
| Koolhydraten | 52,1 g | 8 g |
| waarvan suikers | 7,8 g | 1,2 g |
| Vezels | 5,8 g | 0,9 g |
| Vet | 4,2 g | 0,6 g |
| waarvan verzadigd | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 820 mg | 126 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
