Brits & Iers · Lunch · Diner
Cullen skink
Een troostende Schotse soep van gerookte schelvis in vlokken, zachte aardappelen en zoete prei in een romige melkbouillon, lichter gemaakt met halfvolle melk en maar een klein beetje boter.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 43% · Vet 18% · Eiwit 39%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 400 g (2 middelgrote filets)ongekleurde gerookte schelvisfilet, met vel
- 2 1/2 kopjes (600 ml)halfvolle melk
- 1 1/4 kopjes (300 ml)water
- 1 blaadjelaurierblad
- 1 el14 gongezouten boter
- 1 grote150 gui, fijngesnipperd
- 1 middelgrote150 gprei, wit en lichtgroen deel, in ringen
- 3 middelgrote500 gkruimige aardappelen, geschild en in blokjes van 1,5 cm
- 1/2 tlgemalen zwarte peper
- 1 snufjezout (optioneel)
- 3 el10 gverse platte peterselie, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Leg de schelvis in een brede pan met de melk, het water en het laurierblad.
- 2
Breng langzaam tegen de kook aan en pocheer 5-6 minuten, tot de vis ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt (63 °C / 145 °F in het dikste deel).
- 3
Haal de vis eruit en leg hem op een bord; giet het pocheervocht door een zeef in een kan en bewaar het. Gooi het laurierblad weg.
- 4
Verwijder, zodra de vis voldoende is afgekoeld, het vel en eventuele graten en breek de vis in grote vlokken.
- 5
Smelt de boter in een grote pan op middelzacht vuur.
- 6
Voeg de ui en prei toe en bak 8 minuten zachtjes al roerend, tot ze zacht maar niet bruin zijn.
- 7
Voeg de aardappelen en het bewaarde pocheervocht toe.
- 8
Breng aan de kook, doe de deksel erop en laat 15 minuten koken, tot de aardappelen heel zacht zijn.
- 9
Druk ongeveer een derde van de aardappelen licht fijn tegen de pannenwand om de soep te binden.
- 10
Doe de schelvisvlokken terug in de pan en verwarm 2-3 minuten zachtjes zonder te laten koken.
- 11
Breng op smaak met de zwarte peper, proef en voeg alleen zout toe als het nodig is, want de vis is al zout.
- 12
Roer het grootste deel van de peterselie erdoor en serveer bestrooid met de rest.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik volle melk of vervang een scheutje melk door kookroom voor een vollere, traditionelere soep.
- Vervang de gerookte schelvis door ongekleurde gerookte kabeljauw of koolvis als schelvis moeilijk te vinden is.
- Voor een zuivelvrije versie gebruik je in plaats van de melk en boter een ongezoete sojadrink of een havermelk met het label glutenvrij, en olijfolie.
- Gebruik vastkokende aardappelen in plaats van kruimige als je wilt dat de stukjes heel blijven, en prak er een paar extra fijn om de soep te binden.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast; eet ze binnen 2 dagen op, omdat er vis in zit. Warm de soep zachtjes en al roerend op tot hij gloeiend heet is. Invriezen raden we af, omdat de melk kan schiften en de aardappelen korrelig worden.
Vooraf maken
Snipper de ui en snijd de prei en peterselie tot een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast; schil de aardappelen en snijd ze een paar uur van tevoren in blokjes en bewaar ze onder koud water in de koelkast.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Cullen skink met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: VisMelk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (536 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 354 kcal | 66 kcal |
| Eiwit | 34 g | 6,3 g |
| Koolhydraten | 38,5 g | 7,2 g |
| waarvan suikers | 11,9 g | 2,2 g |
| Vezels | 4,1 g | 0,8 g |
| Vet | 7,2 g | 1,3 g |
| waarvan verzadigd | 4 g | 0,7 g |
| Natrium | 857 mg | 160 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
