Afrikaans · Ontbijt · Lunch
Firfir
ፍርፍር (Firfir)
Gescheurde injera omgeschept in een dieprode saus van berbere, ui en tomaat, tot alle kruiden erin zijn getrokken. Een stevige, pittig-frisse Ethiopische ontbijtfavoriet, hier bereid met maar weinig olie.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 58% · Vet 34% · Eiwit 8%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 3 grote vellen360 ginjera
- 2 middelgrote300 grode uien, fijngesneden
- 2 el27 gplantaardige olie
- 3 teentjes9 gknoflook, fijngehakt
- 1 el6 gverse gember, geraspt
- 2 el14 gberbere-kruidenmix
- 2 el32 gtomatenpuree
- 2 middelgrote250 grijpe tomaten, in blokjes
- 1 kopje240 gwater
- 1/2 tlzout
- 1 kleine14 gjalapeño, in ringetjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Scheur de injera in hapklare stukjes en zet apart.
- 2
Doe de gesneden uien in een droge pan op middelhoog vuur en bak ze onder regelmatig roeren ongeveer 8 minuten tot ze zacht en lichtgoudbruin zijn.
- 3
Voeg de olie, knoflook en gember toe en bak 1 minuut tot het geurt.
- 4
Roer de berbere erdoor en bak 1 minuut al roerend zodat het niet aanbrandt.
- 5
Voeg de tomatenpuree en tomatenblokjes toe en laat 5 minuten koken tot de tomaten uit elkaar vallen.
- 6
Giet het water erbij, voeg het zout toe en laat 7 minuten zachtjes koken tot je een dikke, glanzende saus hebt.
- 7
Zet het vuur laag, voeg de gescheurde injera toe en schep 2 tot 3 minuten voorzichtig om tot de saus is opgenomen maar de stukjes hun vorm behouden.
- 8
Serveer warm, eventueel met de jalapeñoringetjes erover.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Wil je het gerecht glutenvrij maken? Kies dan injera met het label 100% teff en glutenvrij, en controleer ook het etiket van je berbere-kruidenmix.
- Vervang de plantaardige olie door niter kibbeh (Ethiopische kruidenboter) voor een rijkere, traditionele smaak; het gerecht is dan wel niet meer vegan of zuivelvrij.
- Kun je geen berbere vinden? Meng dan paprikapoeder, een snufje cayennepeper, gemalen koriander, komijn, kardemom en een beetje kaneel als vervanger.
- Gebruik groene paprika in plaats van jalapeño voor een mildere topping.
Bewaren
Firfir is het lekkerst vers, want de injera wordt zacht en papperig als hij blijft staan. Bewaar restjes binnen 2 uur in een afgesloten bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze in een pan op tot ze gloeiend heet zijn; niet invriezen.
Vooraf maken
Maak de saus van berbere, ui en tomaat tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem in de koelkast. Warm hem op tot hij zachtjes kookt en schep er vlak voor het serveren vers gescheurde injera door.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Firfir met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Gluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (310 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 206 kcal | 66 kcal |
| Eiwit | 4,7 g | 1,5 g |
| Koolhydraten | 31,2 g | 10,1 g |
| waarvan suikers | 7 g | 2,3 g |
| Vezels | 6,2 g | 2 g |
| Vet | 8,1 g | 2,6 g |
| waarvan verzadigd | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 609 mg | 196 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
