Turks · Tussendoortje · Diner
Güllaç (Turks dessert met rozenmelk en zetmeelvellen)
Güllaç
Flinterdunne zetmeelvellen zuigen warme melk met rozengeur op en vormen laagjes in een zachte, delicate pudding met walnoten, afgemaakt met granaatappelpitjes die glinsteren als juweeltjes. Deze lichtere versie gebruikt halfvolle melk en ongeveer de helft van de gebruikelijke suiker, met behoud van de klassieke ramadansmaak.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 10 min
- Totaal
- 30 min
- Porties
- 8
Calorieën komen uit: Koolhydraten 68% · Vet 24% · Eiwit 8%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 8 porties- 10 vellen200 ggüllaç-vellen (gedroogde zetmeelvellen)
- 4 cups (1 liter)1.030 ghalfvolle melk
- 1/2 cup + 1 el120 gkristalsuiker
- 2 el30 grozenwater
- 1/2 cup60 gwalnoten, fijngehakt
- 1 cup150 ggranaatappelpitjes
- 2 el15 gpistachenoten, fijngehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Giet de melk in een steelpan en voeg de suiker toe.
- 2
Verwarm op middellaag vuur in ongeveer 8–10 minuten al roerend tot de suiker is opgelost en de melk dampt, maar niet kookt.
- 3
Haal de pan van het vuur en laat de melk afkoelen tot hij nog net lauwwarm aanvoelt.
- 4
Roer het rozenwater door de warme melk.
- 5
Schep een dun laagje rozenmelk in een rechthoekige schaal van ongeveer 20 x 30 cm.
- 6
Leg één güllaç-vel in de schaal, vouw het zo nodig passend, en schep er genoeg melk over om het volledig te laten doordrenken.
- 7
Leg er een tweede vel op en doordrenk het op dezelfde manier met melk.
- 8
Strooi een dun laagje gehakte walnoten over het tweede vel.
- 9
Herhaal de lagen, met walnoten op elk tweede vel, tot alle vellen op zijn, en eindig bovenop met een doordrenkt vel zonder vulling.
- 10
Giet de resterende melk gelijkmatig over de bovenste laag.
- 11
Dek af en zet minstens 3 uur of een nacht in de koelkast, tot de vellen zacht en opgesteven zijn.
- 12
Snijd vlak voor het serveren in 8 vierkanten en bestrooi met granaatappelpitjes en eventueel gehakte pistachenoten.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik voor een zuivelvrije versie ongezoete haver- of amandeldrank in plaats van halfvolle melk, en kies er een die goed tegen verwarmen kan.
- Vervang de walnoten door extra gehakte pistachenoten of geroosterde amandelen als je liever een andere noot gebruikt.
- Laat de walnoten en pistachenoten weg en strooi er extra granaatappelpitjes over voor een notenvrij dessert; controleer wel of je güllaç-vellen als notenvrij zijn aangeduid.
- Vervang het rozenwater door 1 theelepel vanille-extract als je het niet kunt vinden of een mildere smaak wilt.
Bewaren
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 tot 3 dagen op, want de vellen worden steeds zachter en de melk is vers het lekkerst. Niet invriezen, want na het ontdooien worden de vellen papperig.
Vooraf maken
Stel het hele dessert tot een dag van tevoren samen en laat het afgedekt een nacht in de koelkast opstijven. Voeg de granaatappelpitjes en pistachenoten pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Güllaç (Turks dessert met rozenmelk en zetmeelvellen) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenMelkNoten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (199 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 282 kcal | 142 kcal |
| Eiwit | 5,8 g | 2,9 g |
| Koolhydraten | 48,5 g | 24,4 g |
| waarvan suikers | 24,2 g | 12,2 g |
| Vezels | 1,5 g | 0,8 g |
| Vet | 7,7 g | 3,9 g |
| waarvan verzadigd | 2,1 g | 1,1 g |
| Natrium | 64 mg | 32 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
