Latijns-Amerikaans & Caribisch · Lunch · Diner
Galinhada (Braziliaanse kip met rijst en kurkuma)
Galinhada
Een goudgeel eenpansgerecht uit Centraal-Brazilië: malse stukjes kip gestoofd met rijst, knoflook, tomaat en felgele kurkuma, afgemaakt met een handje verse peterselie en lente-ui. Deze lichtere versie gebruikt kippendijen zonder vel, weinig olie en extra groenten.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 55% · Vet 17% · Eiwit 28%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 g (ongeveer 6 dijen)Kippendijfilet zonder vel, in hapklare stukjes
- 2 el30 gLimoensap
- 4 teentjes12 gKnoflook, fijngehakt
- 1 tl6 gZout
- 1/2 tlZwarte peper, gemalen
- 1 el13 gOlijfolie
- 1 middelgrote150 gUi, fijngesnipperd
- 1 middelgrote120 gRode paprika, in blokjes
- 2 middelgrote240 gTomaten, zonder zaadjes en in stukjes
- 2 tl6 gKurkumapoeder
- 1 1/2 kopje280 gWitte langkorrelige rijst, gespoeld
- 4 kopjes950 gHeet water
- 1 kopje140 gDiepvriesmaïs
- 1/2 kopje15 gVerse peterselie, gehakt
- 3 stengels30 gLente-uitjes, in ringetjes
Bereidingswijze
- 1
Meng de kip in een kom met het limoensap, de helft van de knoflook, de helft van het zout en de zwarte peper.
- 2
Laat de kip 15 minuten marineren terwijl je de groenten snijdt.
- 3
Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
- 4
Voeg de kip toe en bak hem in ongeveer 8 minuten rondom bruin, af en toe roerend.
- 5
Voeg de ui en paprika toe en bak 4 minuten tot ze zacht zijn.
- 6
Roer de rest van de knoflook en de kurkuma erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 7
Voeg de tomaten toe en bak 3 minuten tot ze uit elkaar beginnen te vallen.
- 8
Roer de gespoelde rijst erdoor en bak hem 1 minuut mee met de kip en groenten.
- 9
Schenk het hete water erbij, voeg de rest van het zout toe en breng aan de kook.
- 10
Doe het deksel op de pan, zet het vuur lager en laat 15 minuten zachtjes koken.
- 11
Roer de maïs erdoor, doe het deksel er weer op en laat nog 5 minuten koken tot de rijst gaar is en het geheel smeuïg maar niet soepig is; controleer of de kip 74 °C / 165 °F bereikt.
- 12
Haal de pan van het vuur en laat hem 5 minuten afgedekt rusten.
- 13
Schep vlak voor het serveren de peterselie en lente-ui erdoor.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik kipfilet zonder vel in plaats van dijfilet voor een magerder stuk vlees, en voeg die een paar minuten later toe zodat hij sappig blijft.
- Vervang de kip voor een veganistische versie door 2 blikken uitgelekte kikkererwten, die je samen met de rijst toevoegt.
- Gebruik 1 kopje tomatenblokjes uit blik in plaats van verse tomaten als je moeilijk aan goede verse kunt komen.
- Gebruik verse koriander in plaats van peterselie voor een frissere, kruidigere afwerking.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur in een ondiepe, luchtdichte bak in de koelkast; eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm op met een scheutje water tot alles door en door heet is, en voeg de verse kruiden pas na het opwarmen toe.
Vooraf maken
Snijd de ui, paprika, tomaten en knoflook tot een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Je kunt de kip ook tot een paar uur voor het koken in de koelkast laten marineren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Galinhada (Braziliaanse kip met rijst en kurkuma) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (648 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 546 kcal | 84 kcal |
| Eiwit | 37,5 g | 5,8 g |
| Koolhydraten | 74,5 g | 11,5 g |
| waarvan suikers | 5,8 g | 0,9 g |
| Vezels | 4,4 g | 0,7 g |
| Vet | 10,5 g | 1,6 g |
| waarvan verzadigd | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 749 mg | 116 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
