Ķīniešu · Pusdienas · Vakariņas
Dan dan nūdeles
担担面 (Dàndàn miàn)
Elastīgas kviešu nūdeles riekstainā, mēli tirpinošā čili un sezama mērcē ar pikanti apceptu liesu cūkgaļu un maigu bok choy. Vieglāka Sičuaņas ielu klasikas versija, kas saglabā visu tās asumu.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 20 min
- Kopā
- 35 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 46% · Tauki 32% · Olbaltumvielas 22%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 300 gKaltētas kviešu nūdeles
- 300 gLiesa cūkgaļas maltā gaļa
- 1 ēd. k.14 gZemesriekstu eļļa
- 3 daiviņas9 gĶiploki, smalki sakapāti
- 1 īkšķa lieluma gabaliņš10 gSvaigs ingvers, smalki sakapāts
- 2 ēd. k.30 gKonservēti sinepju lapu dārzeņi (sui mi ya cai) (pēc izvēles)
- 1 ēd. k.15 gŠaosjinas rīsu vīns
- 2 ēd. k.32 gGaišā sojas mērce ar samazinātu sāls saturu
- 1/2 tējk.Tumšā sojas mērce
- 2 ēd. k.30 gĶīniešu sezama pasta vai tahini
- 2 ēd. k.26 gČili eļļa ar nogulsnēm
- 1 ēd. k.15 gDžeņdzjanas melnais etiķis
- 1 tējk.Maltie Sičuaņas pipari, apgrauzdēti
- 1 tējk.Cukurs
- 1/4 glāzes60 gKarsts nūdeļu vārīšanas ūdens
- 4 galviņas400 gMazie bok choy, pārgriezti uz pusēm
- 230 gLociņi, plānās ripiņās
- 2 ēd. k.20 gGrauzdēti zemesrieksti, sakapāti (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Lielā katlā uzvāriet ūdeni nūdelēm un zaļumiem.
- 2
Vokā vai pannā uz vidēji stipras uguns sakarsējiet zemesriekstu eļļu.
- 3
Pievienojiet malto cūkgaļu un cepiet, sadalot to, 6–8 minūtes, līdz tā ir brūna, nedaudz kraukšķīga un izcepusies līdz 71 °C / 160 °F.
- 4
Iemaisiet ķiplokus, ingveru un konservētos sinepju lapu dārzeņus (ja izmantojat) un cepiet 1 minūti, līdz sajūtams aromāts.
- 5
Pievienojiet Šaosjinas vīnu un tumšo sojas mērci un gatavojiet 1–2 minūtes, līdz tie uzsūcas, tad cūkgaļu nolieciet malā.
- 6
Bļodā saputojiet gaišo sojas mērci, sezama pastu, čili eļļu, melno etiķi, maltos Sičuaņas piparus un cukuru.
- 7
Blanšējiet bok choy verdošajā ūdenī 1–2 minūtes, līdz tie tikko mīksti, tad izņemiet.
- 8
Tajā pašā ūdenī vāriet nūdeles saskaņā ar norādēm uz iepakojuma, apmēram 4–5 minūtes, līdz tās tikko mīkstas.
- 9
Pasmeliet 1/4 glāzes karstā vārīšanas ūdens un iesputojiet to mērcē līdz gludai konsistencei, tad nūdeles nokāsiet.
- 10
Sadaliet mērci 4 bļodās un pievienojiet nūdeles un bok choy.
- 11
Virsū lieciet cūkgaļu, lociņus un sakapātos zemesriekstus (ja izmantojat), tad pirms ēšanas labi samaisiet.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai cūkgaļas vietā izmantojiet smalki sakapātas, apceptas šitaki sēnes vai sadrupinātu cieto tofu un pārbaudiet, vai konservētie sinepju lapu dārzeņi un čili eļļa nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus.
- Ja nevarat atrast ķīniešu sezama pastu, labi derēs tahini, vai arī izmantojiet gludu, nesaldinātu zemesriekstu sviestu izteiktākai riekstu garšai.
- Šaosjinas rīsu vīna vietā izmantojiet sauso šeriju vai arī izlaidiet to un pievienojiet nedaudz nūdeļu vārīšanas ūdens.
- Cūkgaļas vietā izmantojiet liesu maltu vistas vai tītara gaļu, gatavojot to līdz 74 °C / 165 °F.
Uzglabāšana
Pārpalikumus ievietojiet ledusskapī 2 stundu laikā, cūkgaļu, mērci un nūdeles glabājot atsevišķos hermētiskos traukos, un izlietojiet 3–4 dienu laikā; cūkgaļu uzsildiet, līdz tā ir karsta un tvaiko. Nūdeles un bok choy vislabāk ēst svaigus, jo tie kļūst mīksti, tāpēc gatavojiet tos tieši pirms pasniegšanas.
Sagatavošana iepriekš
Cūkgaļas piedevu apceptiet un mērci (bez nūdeļu ūdens) sakuliet līdz 3 dienām iepriekš un glabājiet abus apsegtus ledusskapī. Pirms ēšanas uzsildiet cūkgaļu, līdz tā ir karsta un tvaiko, tad novāriet nūdeles un zaļumus un atšķaidiet mērci ar karstu vārīšanas ūdeni.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Dan dan nūdeles ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSojaSezamsZemesriekstiSulfītiSinepes
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (313 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 535 kcal | 171 kcal |
| Olbaltumvielas | 30,5 g | 9,7 g |
| Ogļhidrāti | 61,8 g | 19,7 g |
| tostarp cukuri | 3,1 g | 1 g |
| Šķiedrvielas | 3,5 g | 1,1 g |
| Tauki | 18,9 g | 6 g |
| tostarp piesātinātie | 5,1 g | 1,6 g |
| Nātrijs | 457 mg | 146 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
