Japāņu · Pusdienas · Vakariņas
Šogajaki (japāņu cūkgaļa ar ingveru)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
Liesa, plānās šķēlēs sagriezta cūkgaļa tiek apcepta un glazēta svaigā, ingverainā sojas un mirina mērcē kopā ar saldenu sīpolu. Pasniedz klasiski – uz kraukšķīgas sagrieztu kāpostu kaudzītes, ar riekstainas garšas brūnajiem rīsiem.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 50 min
- Kopā
- 70 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 53% · Tauki 20% · Olbaltumvielas 27%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 1/2 glāzes285 gīsgraudu brūnie rīsi
- 3 glāzes710 gūdens (rīsiem)
- 500 gcūkgaļas fileja, ļoti plānās šķēlēs, bez taukiem
- 3 ēdamkarotes (apmēram 6 cm gabals)30 gsvaigs ingvers, smalki rīvēts
- 1 daiviņa5 gķiploks, rīvēts
- 3 ēdamkarotes48 gsojas mērce ar samazinātu sāls saturu
- 2 ēdamkarotes36 gmirins
- 2 ēdamkarotes30 gsakē
- 1 tējkarotecukurs
- 1 vidējs150 gsīpols, plānās šķēlēs
- 2 tējkarotes9 gneitrālas garšas augu eļļa
- 1/4 vidējas galviņas250 gbaltie galviņkāposti, smalki sagriezti
- 1 glāze150 gķiršu tomāti, pārgriezti uz pusēm (pēc izvēles)
- 2 stiebri15 gzaļie sīpoli, sagriezti (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noskalo brūnos rīsus sietā, līdz ūdens kļūst gandrīz dzidrs.
- 2
Ieliec rīsus un ūdeni katliņā, uzvāri, tad pārklāj ar vāku un vāri uz lēnas uguns 40 minūtes.
- 3
Noņem rīsus no uguns un ļauj tiem 10 minūtes nostāvēt zem vāka.
- 4
Kamēr rīsi vārās, iemērc sagrieztos kāpostus aukstā ūdenī uz 10 minūtēm, tad labi nokāš un atdzesē.
- 5
Bļodā sajauc ingveru, ķiploku, sojas mērci, mirinu, sakē un cukuru, lai pagatavotu mērci.
- 6
Apmaisi cūkgaļas šķēles ar 2 ēdamkarotēm mērces un atstāj uz 10 minūtēm.
- 7
Lielā pannā ar pretpiedeguma pārklājumu uz vidēji stipras uguns uzkarsē pusi eļļas.
- 8
Cep sīpolu 3–4 minūtes, līdz tas kļūst mīksts un viegli zeltains, tad pārliec to uz šķīvja.
- 9
Pielej atlikušo eļļu un izkārto cūkgaļu vienā kārtā, ja nepieciešams, cep pa daļām.
- 10
Apcep cūkgaļu apmēram 1 minūti no katras puses, līdz tā vairs nav rozā un sasniedz 63 °C / 145 °F.
- 11
Liec sīpolu atpakaļ pannā un pielej atlikušo mērci.
- 12
Maisot karsē 1–2 minūtes, līdz mērce sabiezē spīdīgā glazūrā.
- 13
Kārto kāpostus uz šķīvjiem kopā ar tomātiem, ja izmanto, pievieno cūkgaļu un sīpolu un, ja vēlies, pārkaisi ar zaļajiem sīpoliem.
- 14
Pasniedz ar brūnajiem rīsiem.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Cūkgaļas vietā izmanto plānās šķēlēs sagrieztus vistas šķiņķīšus bez kauliem un ādas un cep, līdz tie iekšpusē sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Lai ēdiens būtu bez glutēna, sojas mērces vietā ņem tamari ar norādi “bez glutēna” un izvēlies mirinu ar norādi “bez glutēna”.
- Ja gribi gatavot bez alkohola, sakē vietā pievieno tikpat daudz ūdens vai vistas buljona ar samazinātu sāls saturu.
- Brūno rīsu vietā izmanto baltos īsgraudu rīsus: samazini ūdeni līdz aptuveni 2 glāzēm un vāri apmēram 15 minūtes – piedeva būs mīkstāka un gatava ātrāk.
Uzglabāšana
2 stundu laikā ievieto cūkgaļu un rīsus ledusskapī atsevišķos, cieši noslēgtos traukos. Cūkgaļu apēd 3–4 dienu laikā, bet rīsus – 1 dienas laikā, un uzsildi tikai vienu reizi, līdz tie ir karsti un garaiņo. Kāpostus glabā atsevišķi un pievieno svaigus, jo pēc mērces pievienošanas vai sildīšanas tie kļūst ļengani.
Sagatavošana iepriekš
Mērci un smalki sagrieztus kāpostus vari sagatavot līdz pat dienu iepriekš un uzglabāt apsegtus ledusskapī. Arī rīsus var izvārīt dienu iepriekš, ja tos ātri atdzesē, 1 stundas laikā ievieto ledusskapī un vienu reizi uzsildi, līdz tie ir karsti un garaiņo.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Šogajaki (japāņu cūkgaļa ar ingveru) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSoja
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (514 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 534 kcal | 104 kcal |
| Olbaltumvielas | 34,7 g | 6,8 g |
| Ogļhidrāti | 69,4 g | 13,5 g |
| tostarp cukuri | 7,7 g | 1,5 g |
| Šķiedrvielas | 5 g | 1 g |
| Tauki | 11,8 g | 2,3 g |
| tostarp piesātinātie | 3,1 g | 0,6 g |
| Nātrijs | 600 mg | 117 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
