Graikiška · Pietūs · Vakarienė · Užkandis
Graikiškai keptas aštuonkojis ant grotelių
Χταπόδι στα κάρβουνα (Chtapodi sta karvouna)
Švelniai virtas, minkštas aštuonkojis, apkepintas ant stiprios ugnies, kad kraštai taptų traškūs ir dūmo aromato, apšlakstytas gaiviu padažu iš citrinos, ypač tyro alyvuogių aliejaus ir graikiško raudonėlio. Klasikinis graikų tavernų užkandis meze – natūraliai liesas ir turtingas baltymų.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 90 min.
- Iš viso
- 105 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 10% · Riebalai 36% · Baltymai 54%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 vidutinis (apie 1,2 kg)Sveikas aštuonkojis, išvalytas (jei šaldytas – atšildytas)
- apie 10 puodelių2 500 gVanduo
- 2 lapaiLauro lapai
- 1 šaukštelisJuodųjų pipirų žirneliai
- 2 šaukštai30 gRaudonojo vyno actas
- 3 šaukštai40 gYpač tyras alyvuogių aliejus
- 3 šaukštai45 gŠviežiai spaustos citrinos sultys
- 2 šaukšteliaiDžiovintas graikiškas raudonėlis
- 1 skiltelėČesnako skiltelė, smulkiai sutarkuota
- 1/8 šaukštelioDruska
- 1/4 šaukštelioMalti juodieji pipirai
- 2 šaukštai8 gŠvieži lapinės petražolės lapeliai, smulkinti (nebūtina)
- 1 maža60 gCitrina, supjaustyta skiltelėmis (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Gerai nuplaukite aštuonkojį po šaltu vandeniu ir pašalinkite snapą bei rašalo maišelį, jei jie dar likę.
- 2
Dideliame puode užvirinkite vandenį su lauro lapais, pipirų žirneliais ir 1 šaukštu raudonojo vyno acto.
- 3
Laikydami aštuonkojį už galvos, tris kartus panardinkite čiuptuvus į verdantį vandenį, kad jie susiriestų, tada panardinkite visą.
- 4
Sumažinkite ugnį, kad vos virtų, uždenkite ir virkite 50–60 minučių, kol peilis lengvai įsmigs į storiausią čiuptuvo vietą.
- 5
Išjunkite ugnį ir palikite aštuonkojį 15 minučių atvėsti nuovire, kad liktų minkštas.
- 6
Ištraukite aštuonkojį, nusausinkite ir nupjaukite čiuptuvus; galvą supjaustykite keliais gabalėliais.
- 7
Aštuonkojo gabalėlius išmaišykite su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus.
- 8
Stipriai įkaitinkite groteles, grilio keptuvę arba kepsninę.
- 9
Kepkite aštuonkojį po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus ir kraštai taps traškūs.
- 10
Likusį alyvuogių aliejų išplakite su citrinos sultimis, likusiu actu, raudonėliu, česnaku, druska ir maltais pipirais; prieš dėdami daugiau druskos paragaukite, nes aštuonkojis natūraliai sūrus.
- 11
Keptus čiuptuvus supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais arba palikite sveikus ir karštus apšlakstykite padažu.
- 12
Pabarstykite petražolėmis ir patiekite su citrinos skiltelėmis, jei norite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei nerandate graikiško raudonėlio, naudokite paprastą džiovintą raudonėlį arba čiobrelius.
- Vietoj raudonojo vyno acto įpilkite šiek tiek daugiau citrinos sulčių arba naudokite baltojo vyno actą.
- Aštuonkojį galite pakeisti didelių kalmarų kūneliais ir čiuptuvais – virkite juos tik trumpai arba iškart greitai apkepkite ant labai įkaitusių grotelių, kad liktų minkšti.
- Kaip nuotraukoje, aštuonkojį patiekite ant smulkiai pjaustytų romaninių salotų ir šviežių krapų – gausite paprastą salotų stiliaus patiekalą.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Apskrudę kraštai skaniausi ką tik iškepti, todėl likučius valgykite šaltus salotose arba trumpai pašildykite, kol bus karšti ir garuos. Iškepto aštuonkojo geriau nešaldyti, nes jis gali tapti gumuotas.
Paruošimas iš anksto
Aštuonkojį išvirkite ir atvėsinkite iki 2 dienų iš anksto, laikykite uždengtą šaldytuve, o ant grotelių kepkite prieš pat patiekdami. Padažą galima išplakti prieš dieną ir laikyti šaldytuve; prieš naudodami dar kartą išplakite.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Graikiškai keptas aštuonkojis ant grotelių“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: MoliuskaiSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (956 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 343 kcal | 36 kcal |
| Baltymai | 44,9 g | 4,7 g |
| Angliavandeniai | 8,6 g | 0,9 g |
| iš kurių cukrūs | 0,3 g | 0 g |
| Skaidulos | 0,5 g | 0,1 g |
| Riebalai | 13,2 g | 1,4 g |
| iš kurių sotieji | 2,1 g | 0,2 g |
| Natris | 813 mg | 85 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
