중식 · 점심 · 저녁
무슈 포크
木须肉 (Mù xū ròu)
기름기 적은 돼지고기 채를 폭신한 달걀, 아삭한 양배추, 표고버섯, 쪽파와 함께 볶아 윤기 나는 생강 해선장 소스에 버무린 뒤 따뜻하고 얇은 밀전병에 싸 먹는 요리입니다. 배달 음식보다 기름은 적고 채소는 많아 더 가볍습니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 15분
- 총 시간
- 35분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 38% · 지방 31% · 단백질 31%
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재료
4인분- 400 g (약 14 oz)돼지 안심, 손질한 것
- 4작은술21 g저염 간장
- 1큰술15 g소흥주 (또는 드라이 셰리)
- 2작은술5 g옥수수 전분
- 큰 것 3개150 g달걀
- 150 g (슬라이스로 약 2컵)생표고버섯, 슬라이스
- 4컵300 g양배추, 곱게 채 썬 것
- 중간 크기 1개60 g당근, 가늘게 채 썬 것
- 4대60 g쪽파, 4 cm 길이로 썬 것
- 2쪽6 g마늘, 다진 것
- 1큰술6 g생강, 간 것
- 1큰술14 g카놀라유
- 1작은술5 g참기름
- 3큰술48 g해선장
- 2큰술30 g물
- 작은 것 12장180 g밀전병 (또는 작은 밀가루 토르티야)
만드는 법
- 1
돼지고기는 결 반대 방향으로 폭 약 5 mm의 얇은 채로 썬다.
- 2
돼지고기에 간장 1작은술, 소흥주, 옥수수 전분을 넣고 버무려 10분간 둔다.
- 3
볼에 달걀을 푼다.
- 4
작은 볼에 남은 간장 1큰술, 해선장 1큰술, 참기름, 물을 섞어 볶음 소스를 만든다.
- 5
큰 코팅 웍이나 프라이팬에 카놀라유 1작은술을 두르고 중불로 달군 뒤 달걀을 넣어 부드럽게 스크램블하고 접시에 덜어 둔다.
- 6
남은 카놀라유 2작은술을 센 불로 달구고 돼지고기를 3~4분간 분홍빛이 없어지고 63 °C / 145 °F까지 완전히 익을 때까지 볶은 뒤 달걀 접시에 옮긴다.
- 7
팬에 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 30초간 볶는다.
- 8
표고버섯과 당근을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 2분간 볶는다.
- 9
양배추를 넣고 숨이 살짝 죽되 아삭함이 남을 정도로 2~3분간 볶는다.
- 10
돼지고기와 달걀을 다시 팬에 넣고 쪽파와 소스를 넣어 윤기 나고 뜨거워질 때까지 1분간 버무린다.
- 11
밀전병은 젖은 행주를 덮어 찜기나 전자레인지에서 약 1분간 데운다.
- 12
밀전병마다 남은 해선장 2큰술을 조금씩 바르고 속을 올린 뒤 돌돌 말아 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 돼지 안심 대신 얇게 썬 뼈와 껍질 없는 닭가슴살을 사용하고, 중심 온도가 74 °C / 165 °F에 이를 때까지 익히세요.
- 생표고버섯 대신 불린 건목이버섯을 사용하면 더 전통적인 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.
- 양배추와 당근을 직접 채 써는 대신 시판 코울슬로 믹스를 사용하면 준비 시간을 줄일 수 있어요.
- 밀전병 대신 아삭한 버터헤드 상추나 양상추 잎으로 싸 먹으면 더 가볍게 즐길 수 있어요.
보관
속재료는 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 팬이나 전자레인지에서 김이 날 정도로 뜨겁게 데워 드시면 됩니다. 밀전병은 따로 싸서 보관하세요. 다시 데우면 양배추가 물러지고 달걀이 질겨지므로 속재료는 냉동하지 않는 것이 좋아요.
미리 만들기
돼지고기 썰기, 채소 채 썰기, 소스 섞기는 최대 하루 전에 미리 해 두고 각각 덮어 냉장 보관하세요. 돼지고기는 조리 직전에 재우고, 볶는 것은 모두 먹기 직전에 하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐대두달걀참깨아황산염
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (362g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 426 kcal | 118 kcal |
| 단백질 | 32.6 g | 9 g |
| 탄수화물 | 39.6 g | 10.9 g |
| 당류 | 9.5 g | 2.6 g |
| 식이섬유 | 5.6 g | 1.5 g |
| 지방 | 14.7 g | 4.1 g |
| 포화지방 | 3.7 g | 1 g |
| 나트륨 | 835 mg | 231 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
