材料
4人分- 8カップ1,900 g水
- 中1個110 g玉ねぎ(皮をむいて丸ごと)
- 2枚ローリエ
- 小さじ1黒こしょう(ホール)
- 小さじ16 g塩
- 中3個450 gじゃがいも(皮をむいて角切り)
- 大1本80 gにんじん(輪切り)
- 約1 lb450 gたらの切り身(皮なし、ひと口大)
- 約7 oz200 g鮭の切り身(皮なし、ひと口大) (お好みで)
- 軽く詰めて1カップ20 gフレッシュディル(刻む)
- 3本45 g青ねぎ(小口切り)
- レモン1/2個分40 gくし形レモン (お好みで)
作り方
- 1
大きな鍋に水を入れ、皮をむいた丸ごとの玉ねぎ、ローリエ、黒こしょう、塩を加える。
- 2
沸騰したら弱火にし、10分煮る。
- 3
角切りのじゃがいもと輪切りのにんじんを加え、じゃがいもがほぼやわらかくなるまで12〜15分煮る。
- 4
玉ねぎとローリエを取り出して捨て、アクをすくう。
- 5
たらと、使う場合は鮭をそっと入れ、スープが澄んだままになるようごく弱い火加減を保つ。
- 6
魚が簡単にほぐれ、中心温度が63 °C / 145 °Fになるまで6〜8分煮る。
- 7
スープの味をみて火を止める。物足りなければ、塩を足すよりレモンを少し搾る。
- 8
ディルと青ねぎを混ぜ入れ、ふたをして2分おく。
- 9
器に盛り、使う場合はくし形レモンを添える。
代用・保存・作り置き
代用
- たらの代わりに、手に入りやすいものや手頃なものとしてハドック、スケトウダラ、メルルーサを使ってもOK。
- 鮭を省いてすべてたら(約1 1/2 lb)にすると、より軽くまろやかなスープになります。
- じゃがいもを角切りのセロリアックやかぶに替えると、でんぷん控えめになります。
- ハーブの風味を穏やかにしたい場合は、ディルの一部をフレッシュパセリに替えてください。
保存
残ったスープは2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べきってください。湯気が立つまでやさしく温め直します。魚は作りたてが一番やわらかいです。魚とじゃがいもが柔らかくボソボソになるため、冷凍はおすすめしません。
作り置き
玉ねぎ、ローリエ、黒こしょう、じゃがいも、にんじんでスープを2日前まで作り、冷蔵庫で保存しておけます。食べる時に再び弱火で煮立て、盛り付ける直前に魚とハーブを加えてください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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ウハー(ロシアの澄んだ魚のスープ)をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
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アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 魚
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（766g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 206 kcal | 27 kcal |
| たんぱく質 | 23.3 g | 3 g |
| 炭水化物 | 25.9 g | 3.4 g |
| うち糖類 | 3.3 g | 0.4 g |
| 食物繊維 | 4 g | 0.5 g |
| 脂質 | 1 g | 0.1 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0.2 g | 0 g |
| ナトリウム | 688 mg | 90 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
