Източноевропейска · Обяд · Вечеря
Уха (руска бистра рибена чорба)
Уха
Лек, златист рибен бульон с крехки парчета бяла риба, картофи, морков и лук, завършен с щедра шепа пресен копър. Проста, стопляща и естествено постна.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 50 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 50% · Мазнини 4% · Протеини 46%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 8 чаши1900 гВода
- 1 средна глава110 гЛук, цяла обелена глава
- 2 листаДафинов лист
- 1 ч.л.Черен пипер на зърна
- 1 ч.л.6 гСол
- 3 средни450 гКартофи, обелени и нарязани на кубчета
- 1 голямМорков, нарязан на кръгчета
- около 1 lb450 гФиле от треска, без кожа, нарязано на парчета
- около 7 oz200 гФиле от сьомга, без кожа, нарязано на парчета (по желание)
- 1 чаша, леко натъпкана20 гПресен копър, нарязан
- 3 стръка45 гПресен лук, нарязан
- 1/2 лимон40 гРезени лимон (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Налейте водата в голяма тенджера и добавете цялата обелена глава лук, дафиновите листа, пипера на зърна и солта.
- 2
Оставете да заври, след това намалете котлона и варете на слаб огън 10 минути.
- 3
Добавете картофите на кубчета и морковите на кръгчета и варете 12-15 минути, докато картофите почти омекнат.
- 4
Извадете и изхвърлете лука и дафиновите листа, като оберете пяната.
- 5
Внимателно добавете треската и сьомгата, ако използвате, и поддържайте съвсем слабо къкрене, за да остане бульонът бистър.
- 6
Варете рибата 6-8 минути, докато започне лесно да се разпада и достигне 63 °C / 145 °F във вътрешността.
- 7
Опитайте бульона и изключете котлона; ако му липсва свежест, добавете малко лимонов сок вместо още сол.
- 8
Добавете копъра и пресния лук, разбъркайте, покрийте и оставете за 2 минути.
- 9
Сипете в купи и сервирайте с резени лимон, ако желаете.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте пикша, сайда или мерлуза вместо треска, ако са по-лесни за намиране или по-евтини.
- Пропуснете сьомгата и използвайте само треска (около 1 1/2 lb) за по-лек и по-мек бульон.
- Заменете картофите с целина (корен) или ряпа, нарязани на кубчета, за вариант с по-малко нишесте.
- Използвайте пресен магданоз вместо част от копъра, ако предпочитате по-мек билков вкус.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворен съд до 2 часа след готвене и ги консумирайте до 3 дни, като ги затопляте внимателно, докато се загреят добре и започнат да пускат пара; рибата е най-крехка прясно приготвена. Замразяването не се препоръчва, тъй като рибата и картофите стават меки и ронливи.
Предварителна подготовка
Пригответе бульона с лука, дафиновия лист, черния пипер на зърна, картофите и моркова до 2 дни предварително и го съхранявайте в хладилник. Когато сте готови за ядене, го доведете отново до леко къкрене и добавете рибата и зелените подправки точно преди поднасяне.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Уха (руска бистра рибена чорба)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Риба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (766 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 206 ккал | 27 ккал |
| Протеини | 23,3 г | 3 г |
| Въглехидрати | 25,9 г | 3,4 г |
| от които захари | 3,3 г | 0,4 г |
| Фибри | 4 г | 0,5 г |
| Мазнини | 1 г | 0,1 г |
| от които наситени | 0,2 г | 0 г |
| Натрий | 688 мг | 90 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
