Східноєвропейська · обід · Вечеря
Юшка (уха, прозорий рибний суп)
Уха
Легкий золотистий рибний бульйон із ніжними шматочками білої риби, картоплею, морквою та цибулею, щедро приправлений свіжим кропом. Простий, зігрівальний і природно нежирний.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 50% · Жири 4% · Білки 46%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 8 склянок1 900 гВода
- 1 середня110 гЦибуля, ціла, очищена
- 2 листкиЛавровий лист
- 1 ч. л.Чорний перець горошком
- 1 ч. л.6 гСіль
- 3 середні450 гКартопля, очищена й нарізана кубиками
- 1 велика80 гМорква, нарізана кружальцями
- близько 1 фунта450 гФіле тріски без шкіри, нарізане шматками
- близько 7 унцій200 гФіле лосося без шкіри, нарізане шматками (за бажанням)
- 1 склянка (не утрамбовуючи)20 гСвіжий кріп, подрібнений
- 3 стебла45 гЗелена цибуля, нарізана
- 1/2 лимона40 гЧасточки лимона (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Налийте воду у велику каструлю, додайте цілу очищену цибулину, лавровий лист, перець горошком і сіль.
- 2
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на слабкому вогні 10 хвилин.
- 3
Додайте картоплю кубиками та моркву кружальцями й варіть 12-15 хвилин, доки картопля майже не зм’якне.
- 4
Вийміть і викиньте цибулину та лавровий лист, зніміть піну.
- 5
Обережно покладіть тріску та, за бажанням, лосось і підтримуйте ледь помітне кипіння, щоб бульйон залишався прозорим.
- 6
Варіть рибу 6-8 хвилин, доки вона не почне легко розпадатися на шматочки, а температура всередині не сягне 63 °C / 145 °F.
- 7
Скуштуйте бульйон і вимкніть вогонь; якщо смаку бракує яскравості, додайте трохи лимонного соку замість зайвої солі.
- 8
Вмішайте кріп і зелену цибулю, накрийте кришкою й залиште на 2 хвилини.
- 9
Розлийте по тарілках і подавайте з часточками лимона, якщо використовуєте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість тріски можна взяти пікшу, минтай або хек, якщо їх легше знайти чи вони дешевші.
- Не додавайте лосось, а візьміть лише тріску (приблизно 680 г / 1 1/2 lb) — бульйон вийде легшим і м’якшим на смак.
- Замініть картоплю кубиками кореня селери або ріпою, щоб страва містила менше крохмалю.
- Якщо любите м’якший трав’яний смак, замініть частину кропу свіжою петрушкою.
Зберігання
Залишки перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з’їжте впродовж 3 днів, обережно розігріваючи, доки суп не стане дуже гарячим і не почне парувати. Найніжніша риба — у щойно звареному супі. Заморожувати не радимо: риба й картопля стають м’якими та розсипчастими.
Приготування заздалегідь
Бульйон з цибулею, лавровим листом, чорним перцем горошком, картоплею та морквою можна зварити за 2 дні наперед і зберігати в холодильнику. Перед подачею знову доведіть його до легкого кипіння й додайте рибу та зелень.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Юшка (уха, прозорий рибний суп)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Риба
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (766 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 206 ккал | 27 ккал |
| Білки | 23,3 г | 3 г |
| Вуглеводи | 25,9 г | 3,4 г |
| з них цукри | 3,3 г | 0,4 г |
| Клітковина | 4 г | 0,5 г |
| Жири | 1 г | 0,1 г |
| з них насичені | 0,2 г | 0 г |
| Натрій | 688 мг | 90 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
