Východoevropská · Oběd · Večeře
Ucha (ruská čirá rybí polévka)
Уха
Lehký zlatavý rybí vývar s jemnými kousky bílé ryby, bramborami, mrkví a cibulí, dochucený štědrou hrstí čerstvého kopru. Jednoduchá, hřejivá a přirozeně libová polévka.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 50% · Tuky 4% · Bílkoviny 46%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 8 hrnků1 900 gVoda
- 1 střední110 gCibule, celá, oloupaná
- 2 listyBobkový list
- 1 lžičkaCelý černý pepř
- 1 lžičkaSůl
- 3 střední450 gBrambory, oloupané a nakrájené na kostky
- 1 velká80 gMrkev, nakrájená na kolečka
- asi 1 lb450 gFilet z tresky, bez kůže, nakrájený na kousky
- asi 7 oz200 gFilet z lososa, bez kůže, nakrájený na kousky (volitelné)
- 1 hrnek volně naplněný20 gČerstvý kopr, nasekaný
- 3 stonky45 gJarní cibulka, nakrájená
- 1/2 citronu40 gMěsíčky citronu (volitelné)
Postup
- 1
Do velkého hrnce nalijte vodu a přidejte celou oloupanou cibuli, bobkové listy, pepř a sůl.
- 2
Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a nechte 10 minut mírně probublávat.
- 3
Přidejte brambory a kolečka mrkve a vařte 12-15 minut, dokud brambory nejsou téměř měkké.
- 4
Vyjměte a vyhoďte cibuli a bobkové listy a seberte případnou pěnu.
- 5
Opatrně vložte tresku a případně lososa a udržujte polévku jen v mírném probublávání, aby vývar zůstal čirý.
- 6
Rybu vařte 6-8 minut, dokud se snadno nerozpadá a uvnitř nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 7
Vývar ochutnejte a vypněte plotýnku; pokud potřebuje výraznější chuť, přidejte místo další soli trochu citronové šťávy.
- 8
Vmíchejte kopr a jarní cibulku, přikryjte a nechte 2 minuty odstát.
- 9
Naberte do misek a podávejte s měsíčky citronu, pokud je používáte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo tresky použijte tresku jednoskvrnnou, treskovce nebo štikozubce, pokud jsou dostupnější nebo levnější.
- Vynechte lososa a použijte jen tresku (asi 1 1/2 lb) pro lehčí a jemnější vývar.
- Brambory nahraďte celerem nebo vodnicí nakrájenými na kostky pro verzi s menším obsahem škrobu.
- Pokud máte raději jemnější bylinkovou chuť, nahraďte část kopru čerstvou petrželkou.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do lednice v zakryté nádobě a spotřebujte do 3 dnů; ohřívejte šetrně, dokud nebudou pořádně horké. Ryba je nejjemnější, když se jí čerstvá. Mražení nedoporučujeme, protože ryba i brambory změknou a zrnitě se rozpadají.
Příprava předem
Vývar s cibulí, bobkovým listem, pepřem, bramborami a mrkví můžete připravit až 2 dny předem a uchovat v lednici. Před jídlem ho znovu přiveďte k mírnému varu a rybu s bylinkami přidejte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Ucha (ruská čirá rybí polévka) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Ryby
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (766 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 206 kcal | 27 kcal |
| Bílkoviny | 23,3 g | 3 g |
| Sacharidy | 25,9 g | 3,4 g |
| z toho cukry | 3,3 g | 0,4 g |
| Vláknina | 4 g | 0,5 g |
| Tuky | 1 g | 0,1 g |
| z toho nasycené | 0,2 g | 0 g |
| Sodík | 688 mg | 90 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
