Eropa Timur · Makan Siang · Makan Malam
Ukha (Sup Ikan Bening Khas Rusia)
Уха
Kaldu ikan yang ringan dan keemasan dengan potongan ikan putih, kentang, wortel, dan bawang bombai yang lembut, ditaburi segenggam penuh daun dill segar. Sederhana, menghangatkan, dan secara alami rendah lemak.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 50% · Lemak 4% · Protein 46%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 8 cangkir1.900 gAir
- 1 buah sedang110 gBawang bombai utuh, kupas
- 2 lembarDaun salam (bay leaf)
- 1 sdtMerica hitam butiran
- 1 sdt6 gGaram
- 3 buah sedang450 gKentang, kupas dan potong dadu
- 1 buah besar80 gWortel, iris bulat
- sekitar 1 lb450 gFillet ikan kod tanpa kulit, potong-potong
- sekitar 7 oz200 gFillet salmon tanpa kulit, potong-potong (opsional)
- 1 cangkir, tidak dipadatkan20 gDaun dill segar, cincang
- 3 batang45 gDaun bawang, iris
- 1/2 buah lemon40 gPotongan lemon (opsional)
Langkah
- 1
Tuang air ke dalam panci besar, lalu masukkan bawang bombai utuh yang sudah dikupas, daun salam, merica butiran, dan garam.
- 2
Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 10 menit.
- 3
Masukkan kentang dadu dan irisan wortel, lalu masak perlahan selama 12-15 menit hingga kentang hampir empuk.
- 4
Angkat dan buang bawang bombai utuh dan daun salam, sambil membuang buih yang muncul.
- 5
Masukkan ikan kod dan salmon (jika memakai) dengan hati-hati, dan jaga sup tetap mendidih sangat pelan agar kaldu tetap bening.
- 6
Masak ikan selama 6-8 menit hingga mudah disuwir dan bagian dalamnya mencapai 63 °C / 145 °F.
- 7
Cicipi kaldu, lalu matikan api; jika rasanya kurang segar, tambahkan perasan lemon alih-alih garam.
- 8
Masukkan daun dill dan daun bawang, aduk rata, tutup, dan diamkan selama 2 menit.
- 9
Sendokkan ke dalam mangkuk dan sajikan dengan potongan lemon, jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti ikan kod dengan ikan haddock, pollock, atau hake jika lebih mudah didapat atau lebih murah.
- Tanpa salmon, gunakan ikan kod saja (sekitar 1 1/2 lb) untuk kuah yang lebih ringan dan lembut rasanya.
- Ganti kentang dengan seledri umbi atau lobak potong dadu untuk versi yang lebih rendah pati.
- Gunakan peterseli segar sebagai pengganti sebagian daun dill jika Anda lebih suka aroma herba yang lebih lembut.
Penyimpanan
Simpan sisa sup dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hari. Panaskan perlahan hingga benar-benar panas dan beruap; ikan paling lembut jika disantap segar. Sup ini tidak disarankan untuk dibekukan karena ikan dan kentangnya akan menjadi lembek dan berpasir.
Siapkan lebih awal
Buat kuah dengan bawang bombai, daun salam, merica butiran, kentang, dan wortel hingga 2 hari sebelumnya, lalu simpan di kulkas. Saat akan disantap, didihkan kembali dengan api kecil, lalu masukkan ikan dan daun herba sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ukha (Sup Ikan Bening Khas Rusia) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Ikan
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (766 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 206 kkal | 27 kkal |
| Protein | 23,3 g | 3 g |
| Karbohidrat | 25,9 g | 3,4 g |
| termasuk gula | 3,3 g | 0,4 g |
| Serat | 4 g | 0,5 g |
| Lemak | 1 g | 0,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,2 g | 0 g |
| Natrium | 688 mg | 90 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
