Oost-Europees · Lunch · Diner
Oecha (heldere Russische vissoep)
Уха
Een lichte, goudkleurige visbouillon met malse stukjes witvis, aardappel, wortel en ui, afgemaakt met een flinke hand verse dille. Eenvoudig, verwarmend en van nature mager.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 50% · Vet 4% · Eiwit 46%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 8 cups1.900 gWater
- 1 middelgrote110 gUi, heel, gepeld
- 2 blaadjesLaurierblaadjes
- 1 tlZwarte peperkorrels
- 1 tl6 gZout
- 3 middelgrote450 gAardappelen, geschild en in blokjes
- 1 grote80 gWortel, in plakjes
- ongeveer 1 lb450 gKabeljauwfilet zonder vel, in stukken
- ongeveer 7 oz200 gZalmfilet zonder vel, in stukken (optioneel)
- 1 cup, losjes afgemeten20 gVerse dille, gehakt
- 3 stengels45 gBosui, in ringetjes
- 1/2 citroen40 gPartjes citroen (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Giet het water in een grote pan en voeg de hele gepelde ui, laurierblaadjes, peperkorrels en zout toe.
- 2
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten zachtjes koken.
- 3
Voeg de aardappelblokjes en wortelplakjes toe en laat 12-15 minuten sudderen tot de aardappelen bijna gaar zijn.
- 4
Haal de hele ui en de laurierblaadjes eruit en gooi ze weg; schep eventueel schuim af.
- 5
Voeg voorzichtig de kabeljauw en eventueel de zalm toe en houd de soep net tegen de kook aan, zodat de bouillon helder blijft.
- 6
Kook de vis 6-8 minuten tot hij makkelijk uit elkaar valt en vanbinnen 63 °C / 145 °F bereikt.
- 7
Proef de bouillon en zet het vuur uit; mist er nog wat frisheid, gebruik dan een scheutje citroensap in plaats van extra zout.
- 8
Roer de dille en bosui erdoor, doe het deksel op de pan en laat 2 minuten staan.
- 9
Schep in kommen en serveer met partjes citroen, indien gewenst.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik schelvis, koolvis of heek in plaats van kabeljauw als dat makkelijker te vinden of goedkoper is.
- Laat de zalm weg en gebruik alleen kabeljauw (ongeveer 1 1/2 lb) voor een lichtere, mildere bouillon.
- Vervang de aardappelen door knolselderij of raap in blokjes voor een versie met minder zetmeel.
- Gebruik verse peterselie in plaats van een deel van de dille als je een mildere kruidensmaak wilt.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 dagen op; warm ze zachtjes op tot ze gloeiend heet zijn. De vis is het malst als je de soep vers eet. Invriezen is niet aan te raden, want de vis en aardappelen worden zacht en korrelig.
Vooraf maken
Maak de bouillon met de ui, laurier, peperkorrels, aardappelen en wortel tot 2 dagen van tevoren en bewaar hem in de koelkast. Breng hem als je wilt eten weer tegen de kook aan en voeg de vis en kruiden pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Oecha (heldere Russische vissoep) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Vis
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (766 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 206 kcal | 27 kcal |
| Eiwit | 23,3 g | 3 g |
| Koolhydraten | 25,9 g | 3,4 g |
| waarvan suikers | 3,3 g | 0,4 g |
| Vezels | 4 g | 0,5 g |
| Vet | 1 g | 0,1 g |
| waarvan verzadigd | 0,2 g | 0 g |
| Natrium | 688 mg | 90 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
