Wschodnioeuropejska · Obiad · Kolacja
Ucha (rosyjska czysta zupa rybna)
Уха
Lekki, złocisty bulion rybny z delikatnymi kawałkami białej ryby, ziemniakami, marchewką i cebulą, wykończony solidną garścią świeżego koperku. Prosta, rozgrzewająca i naturalnie chuda.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 50% · Tłuszcz 4% · Białko 46%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 8 szklanek1900 gWoda
- 1 średnia110 gCebula, cała, obrana
- 2 liścieLiście laurowe
- 1 łyżeczkaCzarny pieprz ziarnisty
- 1 łyżeczka6 gSól
- 3 średnie450 gZiemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 duża80 gMarchewka, pokrojona w plasterki
- około 1 lb450 gFilet z dorsza bez skóry, pokrojony w kawałki
- około 7 oz200 gFilet z łososia bez skóry, pokrojony w kawałki (opcjonalnie)
- 1 szklanka, luźno nasypana20 gŚwieży koperek, posiekany
- 3 łodygi45 gDymka, pokrojona
- 1/2 cytryny40 gCząstki cytryny (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wlej wodę do dużego garnka i dodaj całą obraną cebulę, liście laurowe, ziarna pieprzu i sól.
- 2
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 10 minut.
- 3
Dodaj ziemniaki w kostce i plasterki marchewki i gotuj 12-15 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie.
- 4
Wyjmij i wyrzuć cebulę oraz liście laurowe, zbierając szumowiny.
- 5
Delikatnie dodaj dorsza i łososia, jeśli go używasz, i utrzymuj zupę na ledwo wyczuwalnym wrzeniu, by bulion pozostał klarowny.
- 6
Gotuj rybę 6-8 minut, aż będzie łatwo się rozpadać na płatki i osiągnie w środku 63 °C / 145 °F.
- 7
Spróbuj bulionu i wyłącz ogień; jeśli brakuje mu wyrazistości, dodaj odrobinę soku z cytryny zamiast dodatkowej soli.
- 8
Wmieszaj koperek i dymkę, przykryj i odstaw na 2 minuty.
- 9
Nalewaj do misek i podawaj z cząstkami cytryny, jeśli ich używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast dorsza użyj plamiaka, czarniaka lub morszczuka, jeśli łatwiej je dostać lub są tańsze.
- Pomiń łososia i użyj samego dorsza (ok. 1 1/2 lb), aby wywar był lżejszy i łagodniejszy.
- Zamień ziemniaki na pokrojony w kostkę seler korzeniowy lub rzepę, aby zupa zawierała mniej skrobi.
- Zastąp część koperku świeżą natką pietruszki, jeśli wolisz łagodniejszy smak ziół.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3 dni, podgrzewając powoli, aż zupa będzie gorąca i zacznie parować. Ryba jest najdelikatniejsza, gdy zupę je się od razu. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ ryba i ziemniaki stają się miękkie i ziarniste.
Przygotuj wcześniej
Wywar z cebulą, liśćmi laurowymi, pieprzem, ziemniakami i marchewką można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed jedzeniem ponownie zagotuj go na małym ogniu, a rybę i zioła dodaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Ucha (rosyjska czysta zupa rybna) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Ryby
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (766 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 206 kcal | 27 kcal |
| Białko | 23,3 g | 3 g |
| Węglowodany | 25,9 g | 3,4 g |
| w tym cukry | 3,3 g | 0,4 g |
| Błonnik | 4 g | 0,5 g |
| Tłuszcz | 1 g | 0,1 g |
| w tym nasycone | 0,2 g | 0 g |
| Sód | 688 mg | 90 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
