食材
4 人份- 8杯1,900 克水
- 1个中等大小110 克洋葱（整个，去皮）
- 2片香叶
- 1茶匙黑胡椒粒
- 1茶匙6 克盐
- 3个中等大小450 克土豆（去皮切丁）
- 1根大的80 克胡萝卜（切圆片）
- 约1磅450 克鳕鱼柳（去皮，切块）
- 约7盎司200 克三文鱼柳（去皮，切块） (可选)
- 1杯（轻轻装满）20 克新鲜莳萝（切碎）
- 3根45 克小葱（切段）
- 1/2个柠檬40 克柠檬角 (可选)
做法步骤
- 1
将水倒入大锅中，加入去皮的整个洋葱、香叶、黑胡椒粒和盐。
- 2
大火煮沸后转小火，慢炖10分钟。
- 3
加入土豆丁和胡萝卜片，小火煮12-15分钟，至土豆接近软烂。
- 4
捞出整个洋葱和香叶丢弃，撇去浮沫。
- 5
轻轻放入鳕鱼块和三文鱼块（如使用），保持汤面微微冒泡，让汤汁保持清澈。
- 6
将鱼煮6-8分钟，至鱼肉能轻松分成小片且内部温度达到63 °C / 145 °F。
- 7
尝一下汤的味道，然后关火；如需提味，挤少许柠檬汁，而不是多加盐。
- 8
拌入莳萝和小葱，盖上锅盖焖2分钟。
- 9
盛入碗中，如有柠檬角可一同上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果更容易买到或更便宜，可用黑线鳕、狭鳕或无须鳕代替鳕鱼。
- 不放三文鱼，全部改用鳕鱼（约680克/1 1/2 lb），汤底更清淡柔和。
- 用根芹丁或芜菁丁代替土豆，淀粉含量更低。
- 如果喜欢更温和的香草味，可用新鲜欧芹代替部分莳萝。
保存方法
剩汤请在2小时内装入带盖容器冷藏，3天内吃完，食用前用小火慢慢加热至热气腾腾。鱼肉现做现吃最嫩。不建议冷冻，鱼肉和土豆解冻后会变软变沙。
提前准备
可提前最多2天用洋葱、香叶、黑胡椒粒、土豆和胡萝卜煮好汤底，冷藏保存。食用时重新加热至微沸，上桌前再放入鱼块和香草即可。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 鱼类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（766 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 206 千卡 | 27 千卡 |
| 蛋白质 | 23.3 克 | 3 克 |
| 碳水化合物 | 25.9 克 | 3.4 克 |
| 其中糖 | 3.3 克 | 0.4 克 |
| 膳食纤维 | 4 克 | 0.5 克 |
| 脂肪 | 1 克 | 0.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.2 克 | 0 克 |
| 钠 | 688 毫克 | 90 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
