Восточноевропейская · Обед · Ужин
Уха
Лёгкий золотистый рыбный бульон с нежными кусочками белой рыбы, картофелем, морковью и луком, щедро заправленный свежим укропом. Простой, согревающий и естественно нежирный суп.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 50% · Жиры 4% · Белки 46%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 8 стаканов1 900 гВода
- 1 средняя луковица110 гЛук целый, очищенный
- 2 листаЛавровый лист
- 1 ч. л.Чёрный перец горошком
- 1 ч. л.6 гСоль
- 3 средних450 гКартофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 крупная80 гМорковь, нарезанная кружочками
- около 1 фунта450 гФиле трески без кожи, нарезанное кусками
- около 7 унций200 гФиле лосося без кожи, нарезанное кусками (по желанию)
- 1 стакан, не утрамбовывая20 гСвежий укроп, рубленый
- 3 стебля45 гЗелёный лук, нарезанный
- 1/2 лимона40 гДольки лимона (по желанию)
Приготовление
- 1
Налейте воду в большую кастрюлю, положите целую очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком и соль.
- 2
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на слабом огне 10 минут.
- 3
Добавьте картофель и морковь и варите 12-15 минут, пока картофель почти не станет мягким.
- 4
Выньте и выбросьте луковицу и лавровый лист, снимите пену.
- 5
Осторожно опустите треску и лосось, если используете, и держите суп на едва заметном кипении, чтобы бульон оставался прозрачным.
- 6
Варите рыбу 6-8 минут, пока она не будет легко распадаться на волокна и внутри не достигнет 63 °C / 145 °F.
- 7
Попробуйте бульон и выключите огонь; если вкусу не хватает яркости, добавьте немного лимонного сока вместо лишней соли.
- 8
Добавьте укроп и зелёный лук, перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять 2 минуты.
- 9
Разлейте по тарелкам и подавайте с дольками лимона, если используете.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо трески можно взять пикшу, минтай или хек, если их проще найти или они дешевле.
- Не добавляйте лосось, а возьмите только треску (около 1 1/2 lb) — бульон получится легче и мягче.
- Замените картофель кубиками корня сельдерея или репы, чтобы уменьшить количество крахмала.
- Если хотите более мягкий травяной вкус, замените часть укропа свежей петрушкой.
Хранение
Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте в течение 3 дней, аккуратно разогревая до горячего состояния; рыба нежнее всего сразу после приготовления. Замораживать не рекомендуется: рыба и картофель становятся мягкими и рассыпчатыми.
Заготовка заранее
Бульон с луком, лавровым листом, перцем горошком, картофелем и морковью можно сварить за 2 дня и хранить в холодильнике. Перед подачей снова доведите его до слабого кипения и добавьте рыбу и зелень.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Уха» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Рыба
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (766 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 206 ккал | 27 ккал |
| Белки | 23,3 г | 3 г |
| Углеводы | 25,9 г | 3,4 г |
| в т. ч. сахара | 3,3 г | 0,4 г |
| Клетчатка | 4 г | 0,5 г |
| Жиры | 1 г | 0,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,2 г | 0 г |
| Натрий | 688 мг | 90 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
