Ανατολικοευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ούχα (ρωσική διάφανη ψαρόσουπα)
Уха
Ένας ελαφρύς, χρυσαφένιος ζωμός ψαριού με τρυφερά κομμάτια λευκού ψαριού, πατάτα, καρότο και κρεμμύδι, που ολοκληρώνεται με μια γενναιόδωρη χούφτα φρέσκο άνηθο. Απλή, ζεστή και φυσικά άπαχη.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 50 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 50% · Λιπαρά 4% · Πρωτεΐνη 46%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 8 φλιτζάνια1.900 γρ.Νερό
- 1 μέτριο110 γρ.Κρεμμύδι, ολόκληρο, καθαρισμένο
- 2 φύλλαΦύλλα δάφνης
- 1 κ.γ.Μαύρο πιπέρι σε κόκκους
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 3 μέτριες450 γρ.Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 1 μεγάλο80 γρ.Καρότο, κομμένο σε ροδέλες
- περίπου 1 lb450 γρ.Φιλέτο μπακαλιάρου, χωρίς πέτσα, σε κομμάτια
- περίπου 7 oz200 γρ.Φιλέτο σολομού, χωρίς πέτσα, σε κομμάτια (προαιρετικά)
- 1 φλιτζάνι χαλαρά γεμάτο20 γρ.Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- 3 κοτσάνια45 γρ.Φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες
- 1/2 λεμόνι40 γρ.Φέτες λεμονιού (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ρίξτε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε το ολόκληρο καθαρισμένο κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και το αλάτι.
- 2
Φέρτε σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τις πατάτες και τις ροδέλες καρότου και σιγοβράστε για 12-15 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να είναι σχεδόν μαλακές.
- 4
Αφαιρέστε και πετάξτε το κρεμμύδι και τα φύλλα δάφνης, ξαφρίζοντας τυχόν αφρό.
- 5
Προσθέστε απαλά τον μπακαλιάρο και τον σολομό, αν τον χρησιμοποιείτε, και κρατήστε τη σούπα σε πολύ ήπιο βράσιμο ώστε ο ζωμός να μείνει διάφανος.
- 6
Μαγειρέψτε το ψάρι για 6-8 λεπτά, μέχρι να μαδάει εύκολα και να φτάσει τους 63 °C / 145 °F στο εσωτερικό.
- 7
Δοκιμάστε τον ζωμό και κλείστε τη φωτιά· αν χρειάζεται περισσότερη ζωντάνια, προτιμήστε λίγο χυμό λεμονιού αντί για επιπλέον αλάτι.
- 8
Ανακατέψτε τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια, σκεπάστε και αφήστε για 2 λεπτά.
- 9
Σερβίρετε σε μπολ με φέτες λεμονιού, αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντί για μπακαλιάρο, χρησιμοποιήστε γάδο, μπακαλιάρο Αλάσκας ή μερλούκιο, αν βρίσκονται πιο εύκολα ή είναι φθηνότερα.
- Παραλείψτε τον σολομό και βάλτε μόνο μπακαλιάρο (περίπου 1 1/2 lb) για πιο ελαφρύ και ήπιο ζωμό.
- Αντικαταστήστε τις πατάτες με σέλινο-ρίζα ή γογγύλι σε κύβους για εκδοχή με λιγότερο άμυλο.
- Αν προτιμάτε πιο ήπια γεύση μυρωδικών, βάλτε φρέσκο μαϊντανό στη θέση μέρους του άνηθου.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα απαλά μέχρι να αχνίζουν. Το ψάρι είναι πιο τρυφερό όταν τρώγεται φρέσκο. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί το ψάρι και οι πατάτες γίνονται μαλακά και αλευρώδη.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τον ζωμό με το κρεμμύδι, τη δάφνη, το πιπέρι σε κόκκους, τις πατάτες και το καρότο έως 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τον στο ψυγείο. Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, φέρτε τον ξανά σε σιγανό βρασμό και προσθέστε το ψάρι και τα μυρωδικά λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ούχα (ρωσική διάφανη ψαρόσουπα) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Ψάρια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (766 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 206 kcal | 27 kcal |
| Πρωτεΐνη | 23,3 γρ. | 3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 25,9 γρ. | 3,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3,3 γρ. | 0,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4 γρ. | 0,5 γρ. |
| Λιπαρά | 1 γρ. | 0,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,2 γρ. | 0 γρ. |
| Νάτριο | 688 mg | 90 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
