さくらんぼのクラフティ

代用

• 乳製品不使用にするなら、低脂肪牛乳の代わりに無糖のアーモンドミルクやオーツミルクを使い、型にはバターの代わりにクセのない油を塗ります。
• グルテンフリーにするなら、薄力粉をグルテンフリーの万能ミックス粉に替え、バニラエッセンスとアーモンドエッセンスもグルテンフリー表示のものを選びましょう。
• 種取りの手間を省きたいときや旬以外の時期には、生のチェリーの代わりに種を取った冷凍チェリーを解凍し、しっかり水けをきって使えます。
• ナッツを避けたい場合は、アーモンドエッセンスを省き、代わりにバニラエッセンスを少し多めにするか、レモンの皮のすりおろしを加えてください。

保存

残ったら2時間以内にラップなどで覆って冷蔵庫に入れ、3〜4日以内に食べきりましょう。冷たいままでも、中まで温まるまでさっと温め直してもおいしくいただけます。食感は焼いた当日がいちばんです。冷凍するとカスタード部分が水っぽくなるため、冷凍には向きません。

作り置き

生地は1日前まで混ぜて作っておけます。覆いをして冷蔵庫で保存し、種を取ったチェリーに流し入れる前にもう一度よく混ぜてください。チェリーの種取りも前日に済ませ、ふた付きの容器に入れて冷蔵しておけます。