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चेरी क्लाफुटी
Clafoutis aux cerises
रसीली गहरे रंग की चेरी, वनीला की खुशबू वाले नरम कस्टर्ड घोल में बेक की जाती हैं, जो ओवन में फूलकर सुनहरा हो जाता है। इस हल्के संस्करण में लो-फैट दूध और कम चीनी का इस्तेमाल होता है, ताकि फल का स्वाद सबसे आगे रहे।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 40 मिनट
- कुल
- 60 मिनट
- सर्विंग
- 6
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 68% · फ़ैट 18% · प्रोटीन 14%
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सामग्री
6 सर्विंग के लिए- 3 1/2 कप500 ग्रामताज़ी मीठी चेरी, गुठली निकाली हुई
- 3 बड़े150 ग्रामअंडे
- 1 1/4 कप305 ग्रामलो-फैट दूध (1%)
- 1/2 कप62 ग्राममैदा
- 1/4 कप50 ग्रामचीनी
- 1 छोटा चम्मचवनीला एसेंस
- 1 चुटकीनमक
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामअनसाल्टेड मक्खन, डिश के लिए
- 1/4 छोटा चम्मचबादाम एसेंस (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मचपिसी चीनी (आइसिंग शुगर), छिड़कने के लिए (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ओवन को 180 °C / 350 °F पर गरम करें।
- 2
23 सेमी (9 इंच) की बेकिंग डिश या पाई डिश के अंदर मक्खन लगा दें।
- 3
चेरी की गुठलियाँ निकालें और उन्हें डिश में एक परत में फैला दें।
- 4
एक बड़े बाउल में अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्के रंग का और थोड़ा झागदार न हो जाए।
- 5
मैदा और नमक डालकर फेंटें, जब तक घोल चिकना न हो जाए और कोई गाँठ न रहे।
- 6
धीरे-धीरे दूध डालते हुए फेंटें, फिर वनीला और (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो) बादाम एसेंस मिलाकर पतला घोल बना लें।
- 7
घोल को चेरी के ऊपर एक जैसा डालें।
- 8
35–40 मिनट तक बेक करें, जब तक यह फूल न जाए, किनारे सुनहरे न हो जाएँ और बीच का हिस्सा जम न जाए; बीच में चाकू डालकर निकालें तो वह साफ़ निकलना चाहिए।
- 9
क्लाफुटी को कम से कम 15 मिनट ठंडा होने दें; जमते समय यह थोड़ा बैठ जाएगा।
- 10
अगर चाहें तो ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें, फिर टुकड़ों में काटकर गरम या कमरे के तापमान पर परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- डेयरी-फ्री बनाने के लिए लो-फैट दूध की जगह बिना चीनी वाला बादाम या ओट मिल्क इस्तेमाल करें, और डिश पर मक्खन की जगह कोई हल्का तेल लगाएँ।
- ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए मैदे की जगह ग्लूटेन-फ्री ऑल-पर्पज़ आटे का मिश्रण लें, और ऐसे वनीला व बादाम एसेंस चुनें जिन पर ग्लूटेन-फ्री लिखा हो।
- गुठली निकालने का समय बचाने या बेमौसम बनाने के लिए ताज़ी चेरी की जगह पिघली हुई और अच्छी तरह पानी निथारी गई फ्रोज़न बीज रहित चेरी इस्तेमाल करें।
- अगर आप मेवों से बचना चाहते हैं, तो बादाम एसेंस न डालें और उसकी जगह थोड़ा ज़्यादा वनीला या थोड़ा नींबू का छिलका (ज़ेस्ट) डालें।
स्टोरेज
बची हुई क्लाफुटी को ढककर 2 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों के भीतर खा लें, चाहे ठंडी या थोड़ी देर गर्म करके जब तक पूरी तरह गर्म न हो जाए। इसका टेक्सचर बेक करने वाले दिन सबसे अच्छा रहता है, और इसे फ्रीज़ करना ठीक नहीं क्योंकि कस्टर्ड पानी छोड़ देता है।
पहले से तैयारी
बैटर को एक दिन पहले तक फेंटकर ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है, फिर गुठली निकली चेरी पर डालने से पहले दोबारा फेंट लें। आप चेरी की गुठली भी एक दिन पहले निकालकर ढके डिब्बे में फ्रिज में रख सकते हैं।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनअंडेदूधट्री नट्स
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (180 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 187 किलो कैलोरी | 104 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 6.8 ग्राम | 3.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32.4 ग्राम | 18 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 21.8 ग्राम | 12.1 ग्राम |
| फ़ाइबर | 2 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| फ़ैट | 3.8 ग्राम | 2.1 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.6 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| सोडियम | 123 मि.ग्रा. | 68 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
