Francese · Colazione · Spuntino
Clafoutis di ciliegie
Clafoutis aux cerises
Succose ciliegie scure cotte in una morbida pastella al profumo di vaniglia che in forno si gonfia e si colora d'oro. Questa versione più leggera usa latte parzialmente scremato e meno zucchero, lasciando la scena alla frutta.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 40 min
- Totale
- 60 min
- Porzioni
- 6
Provenienza delle calorie: Carboidrati 68% · Grassi 18% · Proteine 14%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 6 porzioni- 3 1/2 tazze500 gCiliegie dolci fresche, snocciolate
- 3 grandi150 gUova
- 1 1/4 tazze305 gLatte parzialmente scremato (1%)
- 1/2 tazza62 gFarina 00
- 1/4 tazza50 gZucchero semolato
- 1 cucchiainoEstratto di vaniglia
- 1 pizzicoSale
- 1 cucchiaino5 gBurro non salato, per la teglia
- 1/4 cucchiainoEstratto di mandorla (facoltativo)
- 1 cucchiainoZucchero a velo, per spolverizzare (facoltativo)
Procedimento
- 1
Scalda il forno a 180 °C / 350 °F.
- 2
Imburra l'interno di una pirofila o di una tortiera da 23 cm (9 pollici).
- 3
Snocciola le ciliegie e distribuiscile in un solo strato nella pirofila.
- 4
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero finché il composto è chiaro e leggermente spumoso.
- 5
Incorpora la farina e il sale con la frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- 6
Aggiungi poco alla volta il latte, sempre mescolando con la frusta, poi la vaniglia e l'estratto di mandorla, se lo usi, fino a ottenere una pastella fluida.
- 7
Versa la pastella in modo uniforme sulle ciliegie.
- 8
Cuoci per 35–40 minuti, finché il clafoutis è gonfio, dorato ai bordi e rappreso al centro; un coltello inserito nel mezzo deve uscire pulito.
- 9
Lascia intiepidire il clafoutis per almeno 15 minuti; si abbasserà leggermente assestandosi.
- 10
Spolverizza con lo zucchero a velo, se lo usi, poi taglia a fette e servi tiepido o a temperatura ambiente.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza latticini, usa latte di mandorla o d'avena non zuccherato al posto del latte parzialmente scremato e ungi la teglia con un olio dal sapore neutro invece del burro.
- Per una versione senza glutine, sostituisci la farina 00 con un mix di farine senza glutine per uso generico e scegli estratti di vaniglia e di mandorla certificati senza glutine.
- Usa ciliegie snocciolate surgelate, scongelate e ben sgocciolate, al posto di quelle fresche per risparmiare tempo o per preparare il dolce fuori stagione.
- Se vuoi evitare la frutta a guscio, ometti l'estratto di mandorla e aggiungi invece un po' di vaniglia in più o della scorza di limone grattugiata.
Conservazione
Copri gli avanzi e mettili in frigorifero entro 2 ore; consumali entro 3-4 giorni, freddi o riscaldati brevemente finché sono caldi anche al centro. La consistenza è migliore il giorno stesso della cottura e il dolce non si presta al congelamento, perché la crema diventa acquosa.
Preparazione in anticipo
Puoi preparare la pastella fino a un giorno prima e conservarla coperta in frigorifero; sbattila di nuovo prima di versarla sulle ciliegie snocciolate. Puoi anche snocciolare le ciliegie il giorno prima e conservarle in frigorifero in un contenitore chiuso.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Clafoutis di ciliegie con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutineUovaLatteFrutta a guscio
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (180 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 187 kcal | 104 kcal |
| Proteine | 6,8 g | 3,8 g |
| Carboidrati | 32,4 g | 18 g |
| di cui zuccheri | 21,8 g | 12,1 g |
| Fibre | 2 g | 1,1 g |
| Grassi | 3,8 g | 2,1 g |
| di cui saturi | 1,6 g | 0,9 g |
| Sodio | 123 mg | 68 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
